Amontillado

Le vin Amontillado est originaire de Cordoue - Montilla-Moriles et de Cadix - Marco de Jerez. Parmi les vins généreux, il se classe entre les vins Fino et Oloroso. Les vins Amontillado sont le fruit d’un élevage sous « voile de fleur » et d’un élevage oxydatif. On obtient ainsi des vins au caractère marqué, dotés d’une grande complexité. Ces vins mettent tout particulièrement en valeur les pièces de viande de qualité, fromages, montaditos et autres délices de la grande cuisine.