Vin fortifié et généreux

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Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.

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Type de raisin
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Tío Pepe

Un fino de renommée mondiale

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Tío Pepe
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8,90 CHF
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González Byass Alfonso Oloroso Seco

Intensément savoureux, profondément chaud

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

González Byass Alfonso...
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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

Quand le Levante fait de la magie avec le vin

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Barbadillo Manzanilla...
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Niepoort LBV 2018

Porto concentré, fruité et épicé

Portugal   Porto (Douro)

Niepoort LBV 2018
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Manzanilla Argüeso

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Manzanilla Argüeso
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Valdespino Amontillado Tío Diego

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Valdespino Amontillado Tío...
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Fino Jarana 1990

Un fino léger, sec et vif

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Jarana 1990
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Amontillado del Príncipe 15 años

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Amontillado del Príncipe 15...
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González Byass Solera 1847

Une puissance veloutée

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

González Byass Solera 1847
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87
Peñín
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Fino Dos Palmas 50 cl. 2022

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Dos Palmas 50 cl. 2022
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Lustau VORS Palo Cortado 50 cl.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Lustau VORS Palo Cortado 50...
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Fino Tres Palmas 50 cl. 2022

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Tres Palmas 50 cl. 2022
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Cream Argüeso

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Cream Argüeso
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Oloroso Asunción 37,5 cl. (3/8)

Espagne   D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Oloroso Asunción 37,5 cl....
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Oloroso Pata de Gallina 50 cl.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Oloroso Pata de Gallina 50 cl.
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Fino Una Palma 50 cl. 2022

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Una Palma 50 cl. 2022
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Graham's Fine Tawny Port

Généreux Porto pour toutes les occasions

Portugal   Porto (Douro)

Graham's Fine Tawny Port
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11,18 CHF
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Colosía Fino En Rama 50 cl.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Colosía Fino En Rama 50 cl.
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Valdespino Fino Inocente

Un vin classique indispensable.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Valdespino Fino Inocente
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Noval Fine White Port

Idéal pour vous initier aux portos blancs

Portugal   Porto (Douro)

Noval Fine White Port
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14,26 CHF
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Fino La Ina

Un véritable classique

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino La Ina
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95
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7,90 CHF
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