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Vins sauvignon blanc

Frais, minéraux, mûrs et profilés...

Ce cépage est considéré, après le Chardonnay, le plus beau variété parmi les variétés blanches. Son origine est de la région de Bordeaux en France. C'est une plante rustique. Formé au début en herbe. La grappe est de taille moyenne et de forme cylindrique. Les baies sont de taille moyenne, ronde et jaune d'or. Il produit des vins élégants, secs et acides. Synonymes: Fumé Blanc, Muscat et Sylvaner puinechou.

Les vins de Sauvignon Blanc sont des vins blancs élégants, qu'ils soient secs ou doux, de vendange tardive ou de pourriture noble. Ce sont tous des vins frais, intensément aromatiques et sauvages. Ces caractéristiques sont sans doute à l’origine de son nom, provenant des mots sauvage et blanc.

Le sauvignon Blanc est une variété originaire de France, mais sa culture s'est actuellement répandue dans les différentes régions viticoles du monde. On le retrouve dans le Nouveau Monde au Chili, en Californie, en Nouvelle-Zélande, en Australie... Et sur le Vieux Continent, en Espagne, notamment à Rueda et à Penedès.

Certains disent que le Sauvignon Blanc est issu de la mutation du cépage Savagnin, d'autres, en revanche, estiment qu'il provient du Carmenère. Mais ce qui est très probable, c'est qu'il est originaire de l'ouest de la France, ou du Val de Loire et de Bordeaux. Ses grappes sont petites et très compactes, avec de petites baies et une peau assez épaisse. Il s'adapte très bien aux sols peu compacts et peu fertiles où l'eau ne stagne pas.

En raison de sa fraîcheur et de sa grande intensité aromatique, de nombreux vins de Sauvignon Blanc sont élaborés pour être consommés rapidement. Il n'est pas surprenant que le jeune vin de cette variété soit l'un des premiers à être mis en bouteille avec des bouchons à vis. Cependant, certains vins de Sauvignon Blanc ont un grand potentiel de garde. Ceux qui ont la plus grande longévité sont les vins secs et doux de Bordeaux et ceux du Val de Loire, notamment ceux de Pouilly-Fumé et de Sancerre.

À la dégustation, les vins de Sauvignon Blanc ont tendance à être assez légers et très frais en bouche grâce à leur bonne acidité. Au nez, surtout lorsqu'ils sont jeunes, ils sont très aromatiques, avec des notes de fleurs et de fruits blancs ainsi que des touches herbacées. Cependant, s'ils ont vieilli en fûts et en bouteilles, ils dégagent des arômes plus minéraux, miellés et torréfiés. En général, dans les climats froids, les vins de Sauvignon Blanc ont tendance à avoir une acidité élevée, des arômes floraux et des notes minérales et herbacées. En revanche, dans les climats plus chauds, ils ont tendance à développer plus d'arômes de fruits tropicaux et leurs fraîcheur et acidité élevée sont quelque peu atténuées.

En raison de ses caractéristiques, le vin de Sauvignon Blanc se déguste idéalement en apéritif accompagné d'olives, de viandes salées, de poisson ou de fromages crémeux et mous. Mais ce vin accompagne également parfaitement les entrées telles que les salades composées, les fruits de mer cuits à la vapeur ou grillés, les sushis ainsi que les plats plus consistants comme les pâtes, le riz et la viande blanche.

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