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Vin godello

Fin et délicat tout en étant structuré et persistant

Variété de raisin avec du potentiel aromatique, produit des vins blancs de haute qualité. Il est originaire de Galice, en particulier les banques de la rivière Sil. Il est le plus important de la DO Valdeorras et à Monterrey, dans la province d'Orense, et aussi dans le Bierzo. Il a un haut niveau de glycérine avec une forte acidité donne un goût aigre-doux très agréable.

Les vins de Godello ont vécu une véritable révolution ces dernières années. Le Godello qui était alors considéré comme une variété de second ordre, dans l'ombre de l'Albariño, est à présent apprécié pour ce qu'il est : Un cépage avec des siècles d'histoire qui produit des vins très aromatiques et volumineux au caractère atlantique qui évoluent de façon phénoménale au fil du temps.

Le raisin Godello est originaire des versants de la rivière Sil. Son origine remonte à l'époque des Romains. Selon les dernières études sur ce cépage, il serait le produit de croisements entre certaines variétés cultivées par les Romains avec des vignes sauvages cultivées par les Ibères au nord-ouest de la péninsule ibérique. Les premières références à ce cépage et à ses vins remontent à une époque très lointaine. À un certain moment, il occupait une très grande partie du vignoble de l'actuel Valdeorras. Aujourd'hui, il est toujours cultivé dans la région d'où il provient, essentiellement dans la DO Valdeorras et la DO Bierzo. Cependant, nous pouvons également le trouver à Monterrei et Ribeiro, où il est le troisième cépage en surface et gagne lentement du terrain.

Le Godello est une variété dont les petites grappes de baies sont jaunes verdâtres, coniques et de taille moyenne. Il est assez sensible à l'humidité et au froid et est mieux adapté aux sols bien drainés. Les parcelles dans les zones élevées sont celles qui produisent les Godellos les plus délicats.

En général, le vin de Godello est fin et délicat tout en étant structuré et persistant. Il est aromatique et complexe et montre un bon volume et une onctuosité en bouche. Ces vins révèlent des arômes d'agrumes, de fruits et même de fleurs, ainsi que des notes minérales et anisées et des touches herbacées. De plus, il a un bon potentiel de garde, vieillissant très bien sur lies ainsi qu'en fûts et en bouteilles.

Le vin de Godello est donc, sans aucun doute, très gastronomique. Il peut parfaitement accompagner des fruits de mer et des poissons, des pâtes ou du riz. De plus, grâce à son corps et sa structure, il se marie parfaitement avec les viandes blanches ou les fromages semi-affinés.

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