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Vin Casher

Vins aptes pour les célébrations juives

Les vins casher, casher signifie pur, adéquat ou correct en hébreu, c'est pourquoi, dans le domaine viticole, il sert à désigner des vins qui ont été élaborés suivant les directives de la Torah et qui sont aptes à la consommation et aux célébrations de la religion juive. Pour qu'un vin soit qualifié de casher, tout son processus d'élaboration est soumis à une surveillance stricte par une personne qualifiée par la religion juive.

Conditions requises pour qu'un vin soit qualifié de casher

Il existe une série d'exigences auxquelles tout vin casher doit répondre :

-Les raisins doivent provenir de vignobles d’au moins 4 ans.
-Les raisins doivent être récoltés manuellement.
-Il est interdit d'utiliser des engrais organiques dans le vignoble ou, du moins, de fertiliser organiquement le vignoble durant les deux mois qui précédent la récolte.
-Les conditions de nettoyage et d'hygiène de la cave doivent être maximales.
-L'ajout de produits œnologiques au vin n'est pas autorisé : ni des levures commerciales, ni des bactéries lactiques, ni des enzymes.
-La clarification du vin ne peut se faire qu'avec de la bentonite ou des jaunes d'œufs avec une coquille blanche. Cependant, ces produits doivent être examinés par un rabbin avant leur utilisation.
-Seules de nouvelles bouteilles peuvent être utilisées.
-Tous les sept ans, les parcelles ne sont pas récoltées afin que la terre se régénère.
-1 % des bénéfices tirés de la commercialisation du vin doivent être utilisés à des fins caritatives.
-Seuls les Juifs respectant le Sabbat et les adeptes de la loi juive sont autorisés à vinifier, ils sont donc les seuls qui peuvent entrer en contact physique et visuel avec le vin pendant le processus d'élaboration.

Les différents types de vin casher

Il existe deux types de vins casher qui se différencient par leurs différents modes de production :

Mevushal : utilisé pour désigner le vin casher qui a été porté à ébullition ou pasteurisé afin de préserver son essence casher. Au cas où le vin serait manipulé par quelqu'un qui ne fait pas partie de la communauté juive, il préserve son essence et reste propre à la consommation juive.

No Mevusha : la plus haute qualité, le casher par excellence, qui ne peut être servi que par des personnes qui suivent les règles de la kashrout. Un vin typique de la fête de Pâque, la Pâque juive.

Le vin casher peut être certifié par une organisation de certification, une entité dirigée par un rabbin, l'Union orthodoxe ou un Beth Din, un tribunal religieux juif.

Quelques exemple de caves produisant du vin casher

Celler de Capçanes : dans la DO Montsant, la coopérative Capçanes a été pionnière dans la production de vins casher. Ces vins sont produits conformément à la loi juive sous la supervision du rabbinat de l'Union orthodoxe américaine et de la Fédération Kaixrut de Londres, en collaboration avec les rabbins locaux de Chabad Lubavitch de Barcelone.

Pinord : cette cave familiale avec 150 ans d'histoire est située dans le Pendès et le Priorat. Elle travaille de manière biologique et produit des vins artisanaux et mousseux selon la méthode traditionnelle.

Elvi Wines : cette entreprise familiale produit et commercialise des vins et cavas naturels et casher de qualité dans différentes appellations d'origine en cherchant à exprimer chaque terroir. Ils travaillent notamment dans les DO La Rioja, la Ribera de Júcar, La Mancha, le Montsant, le Priorat et Alella.

Les vins casher ont la garantie d'avoir été produits selon les critères établis par la Torah afin d'être de la plus haute qualité. Ils produisent ainsi des vins spéciaux qui valent la peine d'être connus.

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Herenza Kosher 2021

Espagne D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un Tempranillo certifié casher
Herenza Kosher 2021
Aperçu rapide
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13,02 CHF
Duty paid
  • Nouveau

Adar Reserva Kosher 2019

Espagne D.O. Ribera del Júcar (Castilla La Mancha)

Un assemblage de variétés rouges élaboré sous les préceptes de la cacherout
Adar Reserva Kosher 2019
Aperçu rapide
Prix
13,68 CHF
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Peraj Petita Rosat 2023

Espagne D.O. Montsant (La Catalogne)

Un rosé casher frais du Montsant, aux puissants arômes de fruits
Peraj Petita Rosat 2023
Aperçu rapide
Prix
10,73 CHF
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Herenza Blanco Kosher 2022

Espagne D.O. Alella (La Catalogne)

Un blanc méditerranéen approprié pour la communauté juive
Herenza Blanco Kosher 2022
Aperçu rapide
13,45 CHF
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Prix
12,84 CHF
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Herenza Crianza Kosher 2020

Espagne D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un tempranillo élaboré selon les préceptes du kashrut
Herenza Crianza Kosher 2020
Aperçu rapide
Prix
19,42 CHF
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Peraj Ha'abib 2022

Espagne D.O. Montsant (La Catalogne)

Un grand rouge de Montsant avec une haute certification casher
Peraj Ha'abib 2022
Aperçu rapide
Prix
28,49 CHF
Duty paid

Herenza Blanco Kosher 2023

Espagne D.O. Alella (La Catalogne)

Un blanc méditerranéen approprié pour la communauté juive
Herenza Blanco Kosher 2023
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Prix
13,45 CHF
Duty paid

Recanati Marselan Reserve 2020

Israel Galilee (Galilée)

Un puissant marselan élaboré sur le territoire israélien
Recanati Marselan Reserve 2020
Aperçu rapide
88

Wine spectator

Prix
46,07 CHF
Duty paid

Taanug Cabernet Merlot Crianza 2021

Espagne D.O. Penedès (La Catalogne)

Un vin rouge casher issu de l'une des caves les plus enracinées du Penedès
Taanug Cabernet Merlot...
Aperçu rapide
Prix
8,27 CHF
Duty paid
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