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Vins élaborés par Raúl Pérez

De les caves Raúl Pérez, Castro Candaz et La Vizcaína de Vinos

Raúl Pérez est aujourd'hui l'une des personnes les plus importantes du monde viticole espagnol. Curieux, créatif, infatigable. Plusieurs caves, bureaux d'études, nouvelles élaborations... Ils mènent toujours plusieurs projets simultanément, dans lesquels prime la simplicité. La simplicité prise dans le sens d'intervention minimale. Comme observer le terrain, la météo, les saisons. Comme utiliser des cépages autochtones. La simplicité, c'est laisser le vin s'exprimer dans la cave. Il obtient ainsi de petites productions de vins vivants, très personnels, non standardisés, avec une grande capacité à transmettre des histoires. Des vins simples mais complexes.

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