Vermouth Valdespino

Tout frais sorti du four. Valdespino vient d'inaugurer Valdespino Aperitifs, une nouvelle gamme où les apéritifs, comme son nom l'indique, sont les principaux protagonistes.

Quina Valdespino et Vermouth Valdespino sont les vedettes de ce nouveau lancement, où l'oloroso et le muscat des soleras de cette cave sont à la base de tout. Cette entreprise de Jerez, officiellement fondée en 1875, a commencé à élaborer ce macérat à la fin du XIXème siècle. Cette date marque le début d'une production qui a atteint son apogée entre 1930 et la fin du XXème siècle, où Valdespino était particulièrement actif dans la production de ces boissons.

Aujourd'hui, alors qu'il semble que le vermouth connaisse un second âge d'or, Bodegas Valdespino relance cette production et lance à nouveau le Vermouth Valdespino sur le marché.

Pour ce faire, le groupe basé à Jerez retourne à ses origines, à ses soleras fondatrices où reposent les olorosos VOS et VORS (vins dont l'âge moyen est supérieur à 20 et 30 ans). Une partie de ces fûts, ainsi qu'un mélange de muscat, seront la base du Vermouth Valdespino, où macèrent également l'armoise, la coriandre, le sureau, la gentiane, la quassia, la fleur de camomille, le clou de girofle, la cannelle, l'orange et les baies de genièvre.

Cette macération de Vermouth Valdespino passera quelque temps dans des fûts en bois ayant contenu de l'Oloroso Valdespino. Enfin, l'ancienne étiquette de l'ancien « 'Tónico para Enfermos », retrouvée après plus de 100 ans dans le musée familial, apporte la touche finale à cette production si spéciale.