Torelló Pàl.lid Brut Reserva

Torelló Pàl.lid Brut Reserva est un vin pétillant élaboré par l’exploitation viticole Torelló dans la municipalité de Gelida (Barcelone), Corpinnat.

Torelló est une exploitation viticole familiale qui a vu le jour en 1951, lorsque Francesc Torelló i Casanovas décida de redéfinir la trajectoire agricole familiale et commença à élaborer des vins et des vin pétillants en bouteille.

La famille Torelló possède une magnifique propriété datant de l’époque médiévale (de l’année 1395) de 135 hectares, avec des oliviers et des vignobles, où ils cultivent depuis quelques années de manière écologique des cépages indigènes et étrangers. Ils élaborent tous leurs vins et leurs vin pétillants avec beaucoup de rigueur et de passion, en exprimant tout le caractère et la personnalité de la région dont ils sont issus.

Sur la propriété de Can Martí, nous trouvons des sols argilo-calcaires et un climat typiquement méditerranéen, avec une température annuelle moyenne de 16°C, des précipitations moyennes de 460 mm/an et des précipitations concentrées au printemps et en automne.

Torelló Pàl.lid Brut Reserva est un vin pétillant rosé élaboré principalement avec du Pinot Noir issu de leurs propres vignobles situés sur la propriété de Can Martí.

La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et légèrement pressés. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée avec des levures indigènes. Après la fermentation, il est stabilisé et clarifié de manière naturelle dans des cuves en béton. Avec ce vin, est effectué le tirage pour la seconde fermentation en bouteille, où il vieillira en entreillage pendant un minimum de 18 mois. Passé ce délai, le dégorgement est effectué sans ajout de sucre.