Teso la Monja

Teso la Monja est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Teso la Monja, à Valdefinjas (Zamora), au sein de la D.O. Toro.

L’exploitation viticole Teso la Monja a été fondée en 2007 par la famille Eguren, famille originaire de La Rioja et avec une longue tradition viticole (Sierra Cantabria).

Amoureux des vieilles vignes de la région, Miguel et Marcos Eguren fondèrent une première cave à Toro, la très célèbre Numanthia Termes, où ils élaborèrent l'un des meilleurs vins espagnols de tous les temps, le Termanthia, pour lequel ils obtinrent les si précieux 100 points Parker. En 2008, avec les fondations de Teso la Monja déjà solidement établies, ils vendirent Numanthia Termes au groupe français Louis Vuitton-Möet Hennessy.

Teso la Monja est située dans la municipalité de Valdefinjas, dans la province de Zamora, et ils possèdent 92 hectares de vignobles propres, dont certains sont pré-phylloxéra avec plus de 130 ans d’âge. Ils sont soumis à un climat continental rigoureux, avec des étés très chauds et des hivers très froids qui marquent le caractère opulent de leurs vins. Les terres sont cultivées de manière respectueuse envers l'environnement, en appliquant le minimum d'interventions possibles au moment de travailler la terre. Ils évitent l’utilisation d’herbicides et de produits systémiques. En recherchant l'équilibre naturel du vignoble, avec de petites productions de 1 000 à 2 000 kg / hectare, ils obtiennent des vins d'une pureté et d'une identification maximales avec le terroir.

Teso la Monja est un vin rouge élaboré avec de la tinta de toro issue d'un petit vignoble propre de 1,8 hectares. Des souches pré-phylloxéra plantées en gobelet à une altitude de 775 mètres, sur des sols présentant de légères veines calcaires. Ce vignoble d'exception est cultivé selon les préceptes de la biodynamie, en maintenant le principe d'intervention minimale afin d’obtenir le maximum de caractère et d'identité du terroir et du raisin.

La vendange est réalisée à la main dans de petites caisses. Une fois en cave et après être passés par une double table de tri, les raisins sont égrappés à la main, grain par grain, par une équipe de 55 personnes. Après avoir séparé la rafle des grains, tout ce raisin est encuvé dans une cuve en bois où, une fois commencée la fermentation alcoolique, 40% de ce raisin est foulé manuellement (entre 25 et 50 cm), opération effectuée trois fois par jour pendant une heure et demie. Après la fermentation alcoolique, le vin effectue la fermentation malolactique dans un Ovum en bois de chêne français Taransaud. Le vieillissement a lieu en fûts neufs de chêne français, à grain fin et de toastage moyen, pendant 24 mois.

Teso la Monja est un vin extraordinaire, un bijou œnologique qui transcende la viticulture espagnole.