Sybille Kuntz Kabinett Trocken

Sybille Kuntz Kabinett Trocken est un vin blanc biodynamique élevé sur lies et élaboré à partir du cépage Riesling par la cave Sybille Kuntz dans l'appellation allemande DDP Mosel-Saar-Ruwer (Moselle) .

Sybille Kuntz est une œnologue installée en Moselle qui, grâce à la culture biologique et biodynamique et aux pratiques de vinification, a un contrôle absolu sur le cépage Riesling. Un style raffiné et sec dans un portefeuille de vins de la plus haute qualité qui ont gagné une reconnaissance internationale.

Sybille Kuntz Kabinett Trocken provient de vieilles vignes cultivées sur les pentes abruptes de la vallée de Pauls sur la Moselle. Ces vignes de 50 ans sont plantées sur des sols en ardoise bleue avec un rendement limité d'une bouteille par vigne. L'agriculture biologique et biodynamique certifiée est pratiquée. La vendange est réalisée manuellement à l’aide de petites caisses.

Les raisins du Sybille Kuntz Kabinett Trocken fermentent avec la peau pendant 1 à 2 heures dans des cuves fermées. Après 12 heures de repos, le moût à fermenter est transvasé dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à une température comprise entre 16 ºC-18 ºC pendant 6 à 8 semaines. Enfin, il est mis en bouteille sans raffinage, ni filtrage préalable.

Sybille Kuntz Kabinett Trocken est le vin de base de la catégorie certifiée par la loi allemande « Qualitätswein mit Prädikat ». Un Riesling sec, aromatique et élégant de qualité supérieure.