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Les distillés sont des boissons alcooliques qui s'obtiennent à partir d'un processus de distillation, un processus qui sépare l'eau et l'alcool d'un liquide fermenté au préalable qui provient généralement d'une céréale, tubercule ou fruit, profitant des différentes températures de vaporisation, de 100ºC pour l'eau et 78.3ºC pour l'alcool. À partir de cette distillation, on obtient une boisson alcoolique avec un niveau d'alcool supérieur à 40 degrés, auxquelles on ajoute parfois des arômes par infusion, comme par exemple au gingembre, ou l'on vieillit en barrique comme le whisky ou le rhum, pour améliorer ses propriété organoleptiques.

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