Azul y Garanza Seis

Lorsque nous envisageons un projet viticole, nous imaginons souvent le paysage pittoresque de vignobles plantés sur des coteaux doux ou des collines, avec des rangées soignées de vignes s’étendant à perte de vue et, fréquemment, entourés de montagnes, de vallées ou de cours d'eau. Toutefois, il existe toujours des exceptions qui confirment la règle. C’est ainsi que nous avons découvert Azul y Garanza, un domaine qui puise son inspiration dans le terroir unique du plus grand désert d'Europe, les Bardenas Reales, en Navarre (Espagne), et qui nous laisse véritablement émerveillés. Un espace naturel semi-désertique se distinguant par ses paysages arides et érodés, dont le succès repose sur les conditions extrêmes auxquelles sont exposées les vignes, avec des écarts de température remarquables entre le jour et la nuit. Si l’on ajoute à ces caractéristiques l’intégration de l’agriculture régénérative dans chacune des pratiques adoptées par ce domaine, ses vins méritent indéniablement toute notre attention.

Par ailleurs, Azul y Garanza Seis est l’un de ses vins les plus emblématiques, élaboré depuis les débuts du projet. Sous le nom Seis, chiffre qui symbolise l'harmonie et l'équilibre en numérologie, il s’agit d’un merlot agrémenté d’une touche de cabernet sauvignon issu de vignes d’un âge moyen de 20 ans, plantées sur un sol argilo-calcaire, extrêmement pauvre et sec, à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les moutons, précieux alliés dans la culture, jouent un rôle clé chez Azul y Garanza. Ils ne se contentent pas de maintenir l'herbe courte et saine, mais contrôlent également de manière écologique les mauvaises herbes, produisent un fumier riche en nutriments et contribuent à briser la compaction du sol tout en améliorant sa structure. Après la vendange manuelle des raisins, au domaine (ancienne coopérative du village de Carcastillo), la fermentation se déroule pendant 10 jours avec des levures indigènes et une macération de 15 jours. Par la suite, le vin vieillit dans des barriques de chêne français, américain et hongrois pendant 12 mois.

En somme, Azul y Garanza Seis est le fruit d'un engagement profond envers la terre et l'excellence œnologique. Son origine dans les terres arides des Bardenas Reales et sa vinification soignée et respectueuse au domaine se traduisent par un vin qui capture l'essence même de son lieu d'origine. Comme l'indique le chiffre qui le définit, il incarne l'harmonie parfaite entre la nature, la tradition et l'innovation.