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Biodynamique
Naturelle
Sclavos Orgion

Sclavos Orgion

Le renouveau de la Mavrodaphne
Biodynamique
Naturelle
Sclavos Orgion
75 cl.
2022
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Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Îles Ioniennes
Apellation Cefalonia
Cave Sclavos
Cépages 100% Mavrodafni
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Sclavos Orgion 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique et Naturelle. 12 meses en barricas de roble.

Style Sclavos Orgion
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Fromages affinés, Viande rouge, Gibier

À propos de Sclavos Orgion

La variété mavrodaphne est un cépage noir indigène de Grèce, réputé principalement pour son rôle dans l'élaboration de vins doux fortifiés. Ainsi, lorsque Evryviadis Sclavos, un vigneron curieux et innovant, produit le premier vin sec en 1996 à partir de ce cépage, il ouvre la voie à de nouvelles explorations. Une véritable révolution qui met en lumière le cépage mavrodaphne et la région viticole de Céphalonie, dans les Îles Ioniennes. Pour ce faire, depuis 1986, ses vignobles sont certifiés en agriculture biologique et, depuis 1996, il adopte les principes de la culture homodynamique, une variante de la biodynamie née en Italie. Contrairement à l'approche traditionnelle de la biodynamie, qui se concentre sur l'utilisation de préparations spécifiques et de pratiques cosmiques, l'homodynamie repose davantage sur l'observation et l'interaction directe avec la nature.

Sous le nom Sclavos Orgion, qui signifie origine, il nous offre une production limitée issue des vignobles familiaux de mavrodaphne plantés sur des sols sablonneux et rocheux, dont les rendements sont très faibles mais parfaitement concentrés. Les pratiques viticoles sont en harmonie avec la nature, respectant ses cycles et processus, pour une agriculture durable et saine. La récolte est manuelle et, une fois en cave, la fermentation se déclenche spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois où il effectue la fermentation malolactique. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et avec une utilisation minimale de SO2 lors de l'embouteillage.

La décision audacieuse de produire le premier vin sec à partir du cépage mavrodaphne a bouleversé les conventions et a révélé le potentiel de ce raisin au-delà des vins doux fortifiés. Sclavos Orgion est un vin rouge exceptionnel qui surprend par son équilibre et sa profondeur, nous invitant à découvrir de nouveaux horizons dans l'univers du vin grec.

 

2021

Sclavos Orgion 2021 se dévoile avec une robe grenat séduisante. Au nez, il est dominé par des arômes de chocolat, entrelacés de nuances de prunes bien mûres, de framboises charnues, de grains de café torréfié, de cacao brut et une effluve de tabac de qualité. Une touche de cannelle et la fraîcheur de la terre humide ajoutent de la complexité à ce bouquet aromatique. En bouche, vous serez charmé par une texture soyeuse due à des tanins veloutés et une acidité qui ravive les papilles, soulignant des saveurs de chocolat prononcé, de prune et de figue sèche, avec un arrière-goût où le chocolat persiste, assurant une finale longue et gratifiante.


 

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