Salvetta Vigneti Delle Dolomiti Nosiola

Salvetta Vigneti Delle Dolomiti Nosiola est un vin blanc élevé sur bois produit par la cave Salvetta avec la variété nosiola dans l'IGT Vigneti Delle Dolomiti, dans le Trentin (Italie). 

 

Azienda Agricola Salvetta est une cave familiale située dans la ville de Sarche, sur les falaises des Dolomites (nord de l'Italie). Un très beau domaine acquis par Dario Salvetta au début des années 1930 pour élaborer le célèbre vin doux de la région. Tout un travail traditionnel que son fils Giancarlo et son petit-fils Francesco poursuivent aujourd'hui. 

 

Elaboré avec nosiola, un cépage blanc ancien et unique du Trentin, Salvetta Vigneti Delle Dolomiti Nosiola est né dans la vallée de la Sarca, sur des sols secs et calcaires et avec un microclimat particulier avec beaucoup d'air. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. 

 

Dans la cave, les raisins du Salvetta Vigneti Delle Dolomiti Nosiola sont délicatement pressés et une fois le moût obtenu, les peaux sont enlevées. Elles se séparent naturellement. Ensuite, le vin reste 9 mois en fûts d'acacia. Il s’en suit un élevage dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois et en bouteille pendant 4 mois supplémentaires. 

 

La famille Salvetta était la première à reconnaître les caractéristiques organoleptiques particulières de la variété Nosiola et Salvetta Vigneti Delle Dolomiti Nosiola révèle tout leur savoir faire. Un vin très structuré, corpulent et salin issu de la production biologique.