Rossignol Changarnier Volnay

Depuis des années, les termes « vert » et « durable » sont courants dans notre société. Toutefois, dans les années 1970, il n'était pas du tout courant de ne pas utiliser de produits chimiques dans le vignoble. Au contraire, elle était considérée comme très rare. M. Rossignol, une légende vivante de la Bourgogne, a commencé à travailler en 1966 avec une philosophie de respect maximal de l'environnement. Il est aujourd'hui considéré comme l'un des pionniers de la culture durable. Avec des vignobles à Volnay, Pommard, Beaune et Mersault, il produit dans sa cave du Domaine Régis Rossignol-Changarnier de grands vins qui, bien que de style traditionnel, ne se démodent jamais.

Leur vin Rossignol Changarnier Volnay dans l'AOC Volnay/Côte-d'Or est issu de vignes de Pinot Noir qui sont plantées sur des sols argilo-calcaires et qui n'ont pas été traitées avec des produits systémiques. Les raisins sont récoltés à la main et une fois dans la cave, un processus de vinification traditionnel est effectué avec une macération de 12 jours et une fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français usagés (80 %) et neufs (20 %) pendant environ 18 mois. Enfin, il repose en bouteille pendant trois ans avant d'être commercialisé.

Ainsi, le Rossignol Changarnier Volnay contient toute la sagesse d'un des plus grands. Un vin de conviction biologique qui s'exprime avec toute la puissance et la force de la Bourgogne.