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Rimarts Brut Nature Reserva est un cava élaboré par la cave Rimarts dans la D.O. Cava.
Rimarts est située à San Sadurní d'Anoia, une zone localisée à Alto Penedès (Barcelona).
Il s'agit d'une cave familiale qui est caractérisée pour avoir su se passer des techniques et des méthodes modernes pour produire des vins et des cavas artisanaux, capables d'exprimer naturellement les singularités de son terroir.
Rimarts Brut Nature Reserva est un coupage des variétés Macabeu, Parellada et Xarel·lo.
Au cours de sa production, Rimarts Brut Nature Reserva subit un vieillissement minimum de 24 mois. Par la suite, on réalise un dégorgement de manière traditionnelle afin d'éliminer les lies provenant de la seconde fermentation.
Frais et léger. Un passage fin qui laisse des saveurs juteuses de fruits blancs avec certaines nuances herbacées. Fin large.
Très frais, bonne structure bien intégrée. Il a une longue note finale agréable.
Jaune doré brillant. Petites bulles persistantes. Complexe et avec une bonne intensité.
Très intense avec des arômes fruités, des herbes et des minéraux. Remarques du vieillissement sont présents.
D.O. Penedès
(La Catalogne)