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Biologique

Raúl Pérez Pan y Carne

Le retour triomphal d'un cépage presque disparu
Biologique
75 cl.
2021
95 Decántalo
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Détails
Alcool 12.00%
Région d’origine Castilla y León
Apellation D.O. Bierzo
Cave Raúl Pérez
Contient des sulfites
Cépages 100% Trousseau
Service 14.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Raúl Pérez Pan y Carne 2021

Vin rouge Biologique.

Raúl Pérez Pan y Carne 2021 déploie une vivacité rafraîchissante à chaque gorgée. Au nez, il présente des arômes prononcés de fruits rouges tels que cerises et framboises, agrémentés d'une touche subtile d'épices. En bouche, c'est un vin rouge qui ne laisse pas indifférent : sa texture juteuse et sa douceur le rendent accessible et extrêmement plaisant au palais. Les tannins sont délicats et parfaitement intégrés, ce qui contribue à une impression de légèreté et de fraîcheur. Un vin jeune et dynamique, parfait pour être apprécié dans sa prime jeunesse.

Style Raúl Pérez Pan y Carne
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Poisson gras, Poisson fumé, Fromages bleus, Fromages à pâte molle, Gibier, Apéritif, Saucisses, Fromages affinés

À propos de Raúl Pérez Pan y Carne

«Du pain et des jeux pour le peuple !», proclamaient les Romains. Et cela suffisait à satisfaire les foules. Nous ignorons ce que nous aurions fait en ces temps antiques (il est fort probable que nous nous serions comportés en parfaits vils); cependant, ce qui est certain, c'est qu'aujourd'hui, pour un délicieux apéritif et une bouteille de Raúl Pérez Pan y Carne, nous serions prêts à vendre notre propre mère.
 
Ne portez pas de jugement hâtif sur nous. Il y a peu de choses dans la vie qui peuvent rivaliser avec un tel assortiment. Ce qui fascine chez Raúl Pérez Pan y Carne, c'est le cépage trousseau, une variété de raisin noir (également connue sous les noms de merenzao et bastardo) cultivé tant en Galice qu'en partie dans la région de León. Plus précisément, Pan y Carne est l'appellation donnée à ce cépage dans le Bierzo, où il ne reste que quelques hectares. Peu à peu, grâce à des viticulteurs tels que Raúl Pérez, ce cépage commence à retrouver la place éminente qui lui revient.
 
Toujours avec un degré d'alcool élevé et une faible acidité, travailler avec ce raisin tout en préservant sa fraîcheur durant la vinification est un défi que seul Raúl Pérez ose relever. Avec la prudence requise, et en respectant au maximum tant le raisin que le reste du processus de vinification, Raúl Pérez Pan y Carne est récolté à la main et laisse fermenter dans la cave, en veillant simplement à ce que le processus par lequel les levures transforment le moût en vin se déroule de manière optimale.
 
En somme, Raúl Pérez Pan y Carne nous amène à nous interroger sur l'étendue des sacrifices que nous serions prêts à consentir pour une gorgée de ce vin rouge. Et vous ? Jusqu'où seriez-vous prêt à aller pour une bouteille de Raúl Pérez Pan y Carne?
2021

Raúl Pérez Pan y Carne 2021 déploie une vivacité rafraîchissante à chaque gorgée. Au nez, il présente des arômes prononcés de fruits rouges tels que cerises et framboises, agrémentés d'une touche subtile d'épices. En bouche, c'est un vin rouge qui ne laisse pas indifférent : sa texture juteuse et sa douceur le rendent accessible et extrêmement plaisant au palais. Les tannins sont délicats et parfaitement intégrés, ce qui contribue à une impression de légèreté et de fraîcheur. Un vin jeune et dynamique, parfait pour être apprécié dans sa prime jeunesse.

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