Podere Il Castellaccio Valénte

Le Sangiovese, le Fonglia tonda et le Pugnitello sont trois variétés autochtones typiques de la commune de Bolgheri (dans la province de Livourne, en Toscane), qui ont pratiquement disparu de la scène viticole italienne. Si l'on trouve encore aujourd'hui des vignobles avec ces cépages, c'est grâce à des producteurs tels que la société agricole Podere Il Castellacio, une cave où l'on élabore encore des vins avec ces variétés.

Concrètement, cette entreprise, dont les origines remontent à 1960 à Castagneto Carducci, est chargée de restaurer et d'augmenter avec de nouvelles plantations les 15 hectares de terrain (entre vignobles, oliveraies et bois) qui sont actuellement gérés par Alessandro Scappini, l'actuel propriétaire et dernière génération de la famille à la tête de l'entreprise. Bien qu'il ait étudié l'agriculture sans jamais la mettre en pratique, Alessandro s'est laissé guider par sa passion, choisissant la voie plus difficile de la récupération des vignes plantées par son grand-père. Il s’agit donc de vignobles qui ont plus de 50 ans. Ces vieilles vignes donnent naissance à des vins authentiques et de grande qualité, particuliers et uniques en leur genre, comme le Podere Il Castellaccio Valénte.

Le Podere Il Castellaccio Valénte, deuxième vin créé par Alessandro, est produit à 160 mètres d’altitude sur des sols de schiste et sous un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés longs. L'orientation nord/sud favorise l'incidence de la lumière du soleil grâce à un grand nombre d'heures de clarté. Chaque variété mûrira à son propre rythme et, pour cette raison, chaque vigne sera récoltée et vinifiée séparément. La fermentation sera effectuée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne slovène, avec une macération ultérieure où le vin sera en contact avec les peaux pendant deux semaines. Cette opération permettra au vin de s'armer du corps et des substances nécessaires pour affronter les 12 mois de vieillissement que le Podere Il Castellaccio Valénte passera en fûts de bois et les 12 autres mois qu'il passera en bouteille avant sa commercialisation.

Podere Il Castellaccio Valénte est commercialisé sous l’I.G.P. Toscane. Sur son étiquette, vous pouvez également trouver le signe d'une tache de vin qui est versée et qui laisse une marque. Cette image sert d'avertissement de la part de l'entreprise agricole Podere Il Castellacio. Prenez une seule gorgée de Podere Il Castellaccio Valénte et vous serez marqué à jamais.