Pierre Peters Cuvee de Reserve GC

On dit que ce qui est bon et bref est doublement meilleur. Et cette même sensation est laissée par le Pierre Peters Cuvee de Reserve GC, un champagne élaboré par Pierre Peters à partir de raisins de grands crus de la Côte de Blancs (dans le nord-est de la France).

Cependant, le Pierre Peters Cuvee de Reserve GC doit sa particularité non seulement au terroir (qui a évidemment aussi une influence), mais également à la solera de plus de 20 millésimes dont il est issu. Plus précisément, cette réserve, qui a vu le jour en 1988, s'inspire de la méthode des soleras et des criaderas, si typique de la région de Jerez, et est assemblée avec les champagnes élaborés à partir du chardonnay des grands crus de l'A.O.C. Champagne.

Le Pierre Peters Cuvee de Reserve GC est ainsi élaboré, le fleuron de cette maison fondée au XIXème siècle. Il est également essentiel de mentionner la glaise, un sol souple (qui retient l'humidité) et riche en azote (essentiel aux levures pendant la fermentation), où sont cultivés 19 hectares de Chardonnay sur les communes de Le Mesnil sur Oger, Oger, Avize et Cramant. Sur la base de cette sélection, la famille entretient aujourd'hui des vignobles âgés en moyenne de 30 ans qu'elle travaille de manière totalement manuelle et artisanale.

Enfin, nous ne pouvons pas terminer cette description sans mentionner sa méthode d'élaboration, selon la méthode champenoise où, une fois fermenté (dans de petites cuves en acier inoxydable et sans bois pour maintenir le terroir), le vin de base est mis en bouteille et une liqueur de tirage (mélange de vin de base, de sucre de canne et de levure) est ajoutée pour réaliser la seconde fermentation en bouteille et faire du Pierre Peters Cuvee de Reserve GC un grand vin pétillant.