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Biologique

Pierre Gerbais Bochot Extra Brut

L'assemblage le plus expressif entre la Bourgogne et la Champagne
Biologique
75 cl.
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Détails
Alcool 12.00%
Région d’origine Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Contient des sulfites
Cépages 100% Pinot Meunier
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation

Champagne Extra Brut Biologique.

Pierre Gerbais Bochot Extra Brut est un vin pétillant à la douceur subtile, idéal pour ceux qui recherchent délicatesse et vivacité. Au nez, il libère des arômes de coing et de pêche, entrelacés avec de douces effluves de miel et une touche de pâtisserie fraîchement élaborée. À la dégustation, des nuances de myrtilles se révèlent, apportant une acidité plaisante, pour composer un profil net et harmonieux. Ce vin pétillant est le choix parfait pour savourer une boisson rafraîchissante, chargée de nuances fruitées.

Style Pierre Gerbais Bochot Extra Brut
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Pierre Gerbais Bochot Extra Brut

Aurélien Gerbais garde encore en mémoire le jour où sa grand-mère a failli perdre la vie à cause d'une intoxication par des pesticides et fongicides. Ce tragique événement a été le catalyseur de la décision prise par sa famille de renoncer à l'usage de produits chimiques dans leurs vignobles, s'orientant vers une viticulture biologique. Cela s'est produit dans les années 90. Aujourd'hui, 30 ans plus tard, depuis Celler-sur-Ource (dans le département de l'Aube), les caves Pierre Gerbais demeurent une référence au sein de l'A.O.C. Champagne.

L'histoire de cette lignée remonte à quatre générations, en 1910, lorsque les frères Ulysse et André furent les pionniers du village à greffer des ceps de vigne. Leur labeur a progressivement porté ses fruits, des bénéfices qui furent réinvestis dans l'acquisition de terres au cœur de la Côte des Bar, à la jonction de quatre vallées, étendant leur domaine à 18 hectares actuellement sous la direction d'Aurélien Gerbais. Toutefois, ce qui importe vraiment n'est pas tant l'étendue que l'excellence de leurs vignes, avec des parcelles âgées en moyenne de 80 à 110 ans (une véritable anomalie au sein de l'A.O.C. Champagne), majoritairement plantées de pinot blanc, pinot noir et chardonnay. "Mon grand-père a reçu 40 acres de vignes en cadeau de mariage, et n'a cessé d'agrandir la superficie qui couvre aujourd'hui 18 Ha", confiait avec émotion Aurélien en 2015 lors d'une interview accordée à Terre de Vins.

La région de l'Aube est la plus méridionale et la plus chaude de l'appellation. C'est pourquoi les vins pétillants de Pierre Gerbais se caractérisent souvent par une dominance fruitée plutôt qu'acidulée, s'éloignant du style champenois pour se rapprocher davantage de celui de Bourgogne. Un bel exemple en est le vin pétillant sec Pierre Gerbais Bochot Extra Brut. Ce champagne provient des sols marniers caractéristiques de la région de l'Aube. Les grappes sont minutieusement récoltées à la main et, après broyage, elles sont transférées dans un pressoir champenois traditionnel pour l'extraction du moût. Après un débourbage rapide (où le moût est nettoyé à 12°C), chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. Ici, Pierre Gerbais Bochot Extra Brut fermente grâce à des levures indigènes et subit la fermentation malolactique de manière artisanale, - le tout dans le même récipient - sans adjonction de produits (seulement une faible dose de sulfites lors de la mise en bouteille). Il va sans dire que Pierre Gerbais Bochot Extra Brut n'est ni clarifié ni filtré.

Pierre Gerbais Bochot Extra Brut est un vin pétillant à la douceur subtile, idéal pour ceux qui recherchent délicatesse et vivacité. Au nez, il libère des arômes de coing et de pêche, entrelacés avec de douces effluves de miel et une touche de pâtisserie fraîchement élaborée. À la dégustation, des nuances de myrtilles se révèlent, apportant une acidité plaisante, pour composer un profil net et harmonieux. Ce vin pétillant est le choix parfait pour savourer une boisson rafraîchissante, chargée de nuances fruitées.

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