Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay

Il est entré dans le guide Eichelmann, l'un des plus prestigieux répertoires de vins allemands. Le vigneron Peter Wagner produit le Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay.

Le Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay est un vin blanc mono-cépage de Chardonnay produit à Oberrotweil, dans la région viticole de Baden (située entre la Forêt-Noire et le Rhin). Depuis 2016, ce vigneron tente de maintenir le niveau traditionnel d'acidité des raisins, qui dernièrement a presque disparu en raison des températures élevées dues au changement climatique (ce qui fait mûrir les raisins et augmente leur teneur en sucre). L'examen et le contrôle auxquels il soumet ses quatre hectares sont super précis, permettant d'atteindre l'état optimal pour récolter le pinot noir, le pinot gris, le chardonnay et le müller-thurgau qui ont été cultivés sur un sol volcanique de manière biodynamique.

Les raisins du Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay arrivent à la cave avec de l'acidité, où ils seront fermentés et élevés sur lies dans des cuves en acier inoxydable ou dans de petits fûts en bois. Le Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay ne sera ni clarifié ni filtré. En bref : un vin qui ne convient pas aux personnes sensibles à l'acidité.