Pepe Raventós Xarel·lo Vinya del Noguer Alt

Dans le monde du vin, s'il est un rebelle anticonformiste, c'est bien Pepe Raventós. Son approche innovante et sa passion pour la remise en question des conventions ont révolutionné l'industrie du vin. Impliqué dans le monde du cava depuis son enfance, il appartient à la 21ème génération de l'une des plus longues sagas viticoles du monde : la famille Raventós. Son approche audacieuse et son profond engagement en faveur de la qualité lui ont permis de capturer l'essence même du raisin et de la terre. Acquis d'abord auprès des plus grands comme Didier Dagenau à Poully Fume, Olivier Lamy à Saint Aubin, Herald Hexamer à Nahe, et Phillippe Blanc en Alsace, puis dans sa propre maison, Raventós i Blanc, il décide en 2014 d'aller plus loin en concevant ses propres vins comme il les aime, sans sulfites et pleins d'authenticité.

Sous le précepte « la bonne façon de faire de grands vins est d'être extrêmement local », il présente des vins tels que Pepe Raventós Xarel-lo Vinya del Noguer Alt. Il s'agit d'un vin blanc élaboré à partir du cépage autochtone Xarel-lo , provenant de la Viña del Noguer Alt, une petite parcelle de vignes âgées de 50 ans sur des sols calcaires à texture argileuse. Dans leurs vignobles, la biodynamie est la norme, suivant une boussole marquée par le cycle lunaire. Leurs méthodes agricoles reflètent un profond respect de la terre, de la nature et de la durabilité. La récolte est une expérience manuelle, souvent assistée par la puissance majestueuse des chevaux. Une fois dans la cave, les raisins sélectionnés sont pressés et le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes du vignoble dans une foudre de chêne français de 1 600 litres pendant 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 6 mois sur ses lies, ce qui permet de le stabiliser.

Fort d'une tradition familiale de cinq siècles consacrée à la culture du raisin dans le Penedès, Pepe Raventós produit le Pepe Raventós Xarel-lo Vinya del Noguer Alt, un vin blanc qui est le fruit de sa passion pour la viticulture, les cépages autochtones et les sols uniques et différents. Une production très limitée qui confirme son image rebelle et anticonformiste.