Pazo Señorans Aguardiente de Orujo

Pazo Señoráns Aguardiente de Orujo est une eau-de-vie élaborée à partir de 100% d'Albariño, par la bodega Pazo Señoráns. Il est distillé en alambiques de façon traditionnelle, à feu nu. Cette distillation est double. Il est conservé en dépôts d'acier inoxydable d'une capacité de 2.000 litres.
La cave Pazo Señoráns se trouve dans la vallée du Salnés, dans la province de Pontevedra, dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Rías Baixas. La cave est une magnifique vieille demeure reconvertie en bodega, laquelle représente la distinction des maisons édifiées dans les campagnes autrefois. L'histoire commune de la cave et du pazo commença en 1989 entre les mains du couple composé de Marisol Bueno et Javier Mareque. Et de nos jours, les rennes du négoce sont tenus par leurs quatre fils.
Chez Pazo Señoráns, la philosophie à appliquer est de refléter les caractéristiques de la zone et de l'albariño dans ses vins et spiritueux, au travers d'un soin excellent apporté à la vigne et de l'étude de de modèles de culture pouvant l'améliorer, basés sur la télédétection et sensorisation.