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Biologique
Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa

Un vin emblématique issu du cépage autochtone sumoll
Biologique
Pardas Sus Scrofa
75 cl.
2022
91 Decántalo
92 Parker
91 Atkin
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Détails
Alcool 12.50%
Région d’origine La Catalogne
Apellation D.O. Penedès
Cave Pardas
Contient des sulfites
Cépages 100% Sumoll
Service 15.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Pardas Sus Scrofa 2022

Vin rouge Vieillissement en béton Biologique. 4 mois en cuves en béton.

Style Pardas Sus Scrofa
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Riz, Gibier, Viande blanche

À propos de Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa est un vin rouge élaboré par Celler Pardas, à Torrelavit A.O. Penedès.

En 1996 Ramon Parera et Jordi Arnan commencent le projet Pardas avec l´objectif d´élaboré les meilleurs vins possible de la ferme Can Comas, une ferme abandonnée, avec de la forêt, une ferme abandonnée, les forêts, les terres incultes et les cultures pluviales et des pâturages. Ce n´est qu'en 2004, lorsque le vignoble est formé et équilibré et vinifié lors de la première récolte.
Situé entre 200 et 300 mètres d´altitude au-dessus du niveau de la mer, la ferme Can Comas possède une grande diversité au niveau de c´est sol avec un climat méditerranéen changeant chaud et semi-aride.

Pour cultiver le vignoble le bien de l´environnement est pris en compte et peu d´intervention est effectué (la cave à une dénomination ``no-ciltivo´´) ; l´utilisation  des herbicides, des insecticides et des produits de synthèse sont interdit.  En outre, on ne laboure pas la terre pour prévenir de l'érosion et des couvercles sont utilisés pour protéger.

Pardas Sus Scofa s´élabore avec la variété Sumoll prévenant de deux fermes plantées il y a plus de 60 ans, sur des sols argilo-calcaire et ardoise.
Récoltés manuellement. Distillé et macéré à une température contrôlée. Fermentés avec des levures indigène, en acier inoxydable à 20º. Élevé en cuve de ciment pendant 4 jours.

2020

Pardas Sus Scrofa est un vin savoureux à la fois corsé mais avec beaucoup de fruits. Il souligne les tanins élégants Sumoll.
2022
92 Parker
2021
91 Parker

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