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Biologique

Pardas Aspriu Xarel·lo

La dernière version de xarel-lista
Biologique
75 cl.
2017
96 Decántalo
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Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine La Catalogne
Apellation D.O. Penedès
Cave Pardas
Contient des sulfites
Cépages 100% Xarel·lo
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Pardas Aspriu Xarel·lo 2017

Vin blanc Vieillissement sous bois Biologique et Viticulture raisonnée. 8 meses en depósitos de cemento y barricas.

Style Pardas Aspriu Xarel·lo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Pâtes, Salades, Pizzas, Fruits de mer, Poisson blanc, Apéritif, Fromages affinés, Poisson gras, Poisson fumé

À propos de Pardas Aspriu Xarel·lo

L'œnologue Ramón Parera et l'agronome Jordi Arnan se considèrent comme des artistes du mouvement xarel-ista. Tout comme ceux qui travaillent à Can Comas, le domaine de la D.O. Penedès où sont élaborés les vins de Celler Pardas. Dans ce projet, qui a débuté en 1996, le cépage xarel-lo joue un rôle fondamental, puisqu'il est l'âme de plusieurs de ses vins, et il y en a déjà trois ! Le dernier d'entre eux, le Celler Pardas Aspriu Xarel-lo.

Pour le Celler Pardas, il existe trois concepts immuables en matière de vinification : le caractère de chaque millésime, les personnes et la personnalité du sol et du climat. Ce dernier facteur est le plus important, « celui qui prime sur les autres ». Dans le cas du Celler Pardas Aspriu Xarel-lo, il s'agit de la parcelle La Lola, un vignoble de 1,2 hectare situé dans la Serral del Titet (au sud du domaine), où les raisins poussent dans un microclimat très particulier. Lla roche mère, ancienne, pétro-calcaire et pauvre en matière organique, est la meilleure base pour le xarel-lo. Ce type de sol ne retient pas l'eau des pluies de printemps et d'automne, ce qui entraîne un stress de la vigne en été. Tous ces éléments influenceront inévitablement le caractère du Celler Pardas Aspriu Xarel-lo.

Il est maintenant temps de l'interpréter dans la cave, en lui donnant cette touche personnelle et unique. Aucun produit extérieur n'est ajouté. Tout ce qui est nécessaire se trouve déjà dans les raisins, qui ont été récoltés et sélectionnés à la main. Dans la cave, le Celler Pardas Aspriu Xarel-lo est pressé (en exerçant une pression pour obtenir la moitié du rendement) et mis à décanter à basse température pour permettre une purification naturelle. Le Celler Pardas Aspriu Xarel-lo est fermenté en deux lots : une partie (environ la moitié) dans des cuves de ciment et l'autre dans des barriques neuves. Les deux contenants seront également utilisés pour le vieillissement. Le processus d’élaboration du Celler Pardas Aspriu Xarel-lo se terminera par un léger filtrage par plaques. Rien de plus. Lorsque la matière première est bonne, il ne faut pas grand-chose pour obtenir la meilleure version du Celler Pardas Aspriu Xarel-lo, vous ne pensez pas ?

2015

Le Celler Pardas Aspriu Xarel.lo 2015 est un vin avec un très bon profil. Le nez est très subtil, avec des notes de fruits blancs mûrs se mêlant à des fleurs et des notes herbacées. La bouche est épicée et grillée, ample et enveloppante. Dense et très savoureux.

2014

Celler Pardas Aspriu Xarel·lo 2014 se distingue comme l'un des meilleurs vins blancs du Penedès. Dans sa prime jeunesse, il étonne par son acidité tranchante et sa personnalité agrumée, qui se développe et se métamorphose avec le temps. Il se caractérise par ses nuances grillées et ses effluves d'hydrocarbures. Finale d'une belle persistance. Parfait pour la garde.

2015
95 Parker
2014
94 Parker

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