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Biologique
Naturelle
Panevino Axina'e Ixinau

Panevino Axina'e Ixinau

L'essence du terroir et la vigueur du vigneron
Biologique
Naturelle
Panevino Axina'e Ixinau
75 cl.
93 Decántalo
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Détails
Alcool 15.00%
Région d’origine Sardaigne
Apellation Vino da Tavola
Cave Panevino
Cépages 100% Cannonau
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Panevino Axina'e Ixinau

Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle et Biologique. 6 mes en fudres.

Panevino Axina'e Ixinau se distingue en tant que vin rouge par sa fraîcheur et sa légèreté. Au nez, il dévoile des arômes prononcés de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, agrémentés d'une touche subtile d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est fluide et rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée qui le rend très agréable à boire. Il est idéal pour ceux qui apprécient les vins jeunes et vibrants, sans la complexité des rouges plus corsés.

Style Panevino Axina'e Ixinau
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Légumineuses, Champignons, Gibier

À propos de Panevino Axina'e Ixinau

Le pain, la bière, le vin, la kombucha, le kéfir, la choucroute, le yaourt... Tous ces produits dépendent du pouvoir fermentatif des levures. Dans chacun d'eux, la levure joue un rôle clé dans le processus de fermentation, conférant des arômes distinctifs, des textures singulières et une valeur nutritionnelle enrichie. Gianfranco Manca, un viticulteur aguerri à ce processus, a entamé son périple en expérimentant avec le pain dans la boulangerie de son oncle. Cependant, avec le temps, il a transposé son savoir-faire dans l'univers du vin, où il a métamorphosé le moût de raisin en chefs-d'œuvre œnologiques grâce à la fermentation avec des levures indigènes. Situé dans la commune de Nurri, dans le sud de la Sardaigne (Italie), il nous offre une gamme de vins naturels élaborés à partir de cépages locaux et, bien entendu, avec des levures indigènes. Des vins qui, comme il le dit lui-même, l'"énergie de l'homme" est le principal ingrédient.

Panevino Axina'e Ixinau, terme sarde signifiant "le raisin du voisin", est un monocépage de cannonau issu de viticulteurs locaux qui, partageant la même philosophie de travail que Gianfranco, valorisent écologiquement les variétés autochtones. De vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, argileux et schisteux, situées à 700 mètres d'altitude. Les raisins sélectionnés macèrent et fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin mûrit dans de grands fûts usagés pendant 6 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de soufre.

Après plus de 10 ans d'expérimentation, Panevino Axina'e Ixinau est un vin rouge naturel qui, en plus de révéler le terroir et les cépages locaux, est le reflet pur de l'énergie d'un homme qui investit toute son âme dans chacune des étapes qu'il entreprend.


 

Panevino Axina'e Ixinau se distingue en tant que vin rouge par sa fraîcheur et sa légèreté. Au nez, il dévoile des arômes prononcés de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, agrémentés d'une touche subtile d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est fluide et rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée qui le rend très agréable à boire. Il est idéal pour ceux qui apprécient les vins jeunes et vibrants, sans la complexité des rouges plus corsés.

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