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Biologique

Pandorga Tintilla de Rota

Un vin doux naturel d'antan
Biologique
50 cl.
2022
50 cl.
2020
93 Decántalo
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Détails
Alcool 9.70%
Région d’origine Andalousie
Apellation VT Cádiz
Cave Cota 45
Contient des sulfites
Cépages 100% Tintilla de Rota
Service 13.0
Volume 50 cl.
Rapport de dégustation Pandorga Tintilla de Rota 50 cl. 2022

Vin doux Vieillissement sous bois Biologique. 2 meses en barrica.

Style Pandorga Tintilla de Rota
Peu complexe
Très complexe
Peu sucré
Très sucré
Mariage
Desserts sucrés, Chocolat, Fromages bleus, Foie, Desserts aux fruits

À propos de Pandorga Tintilla de Rota

La mémoire est l'ensemble des représentations du passé qui constitue le niveau médiateur entre le temps vécu et le sentiment d'identité dans le moment présent. Pour le bien de tous, il est important de garder cela à l'esprit. Dans le monde du vin, l'œnologue et spécialiste du vignoble Ramiro Ibáñez est l'une des voix essentielles de la récupération de la mémoire viticole du Marco de Jerez (Cadix). Étant l'un des producteurs qui connaît le mieux les vins de cette terre, il lance dans sa cave Cota 45 une ligne de vins, Pandorga, qui reprend la manière dont ils étaient élaborés au 18ème et au début du 19ème siècle. Une famille de vins doux naturels élaborés à partir de raisins indigènes non greffés.

Le Pandorga Tintilla de Rota est un vin doux dont les raisins, de la variété Tintilla de rota, sont cultivés sur le sol albarizo typique de cette région du sud de l'Espagne. Des raisins biologiques qui, une fois récoltés, sont mis en cuve pendant 7 jours pour être gorgés de soleil. Elles sont ensuite pressées et, le lendemain, commencent une fermentation spontanée en barriques pendant quelques mois sans contrôle de température jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement.

Avec un rendement de seulement 13,5 % (on obtient seulement 270 litres à partir de 2000 kg), Pandorga Tintilla de Rota est le fruit d'une passion. Une passion pour le vin, des sols et une histoire. Un vin doux élaboré comme par le passé qui nous montre un Jerez authentique et, en même temps, différent.

 

2020

Le Pandorga Tintilla de Rota 2020 est un vin doux aux arômes de fruits rouges très mûrs, avec des notes épicées et des touches de bois. La bouche est dense, glycérique et corsée. Un vin avec une bonne structure et une grande acidité qui équilibre partiellement la douceur. La finale est longue avec un arrière-goût persistant.


 

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