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Biodynamique

Pago de Santa Cruz Gran Reserva

Un vin de création raffiné
Biodynamique
75 cl.
2016
93 Atkin
Détails
Alcool 15.00%
Région d’origine Castilla y León
Contient des sulfites
Cépages 100% Tinta del Pais
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation

Vin rouge Grande réserve Biodynamique. 30 mois en fûts de chêne américain.

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2016 se révèle être un rouge limpide et profond, d'une couleur cerise éclatante avec des reflets grenat. Au nez, il dégage une finesse et une élégance remarquables, avec des arômes de fruits rouges mûrs, confits et de fruits secs (baies, zeste d'orange et prunes), des touches minérales (mine de crayon) et des nuances subtiles de violettes, de cacao, de beurre, de tabac et de réglisse. En bouche, il est savoureux et bien charpenté, avec des tanins doux et mûrs. Il offre des saveurs de fruits rouges (groseilles) et de fruits secs (prunes), d'épices (cannelle), de cuirs raffinés, de bois (cèdre) et de cacao. Sa persistance est remarquable, témoignant d'une grande complexité.

Style Pago de Santa Cruz Gran Reserva
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages affinés, Viande rouge, Gibier

À propos de Pago de Santa Cruz Gran Reserva

Tous les vins d'exception prennent leur origine dans le vignoble. Et il en va de même pour Pago de Santa Cruz Gran Reserva, un vin rouge élaboré par les caves Hermanos Sastre dans l'appellation D.O. Ribera del Duero.

Aujourd'hui, plus de 100 municipalités, articulées autour du fleuve Duero, font partie de cette appellation. Cependant, pour découvrir l'excellence de Hermanos Sastre, il faut se rendre à La Horra, dans Burgos, où en 1992 cette famille a décidé de lancer son entreprise. À cette époque, il y a 30 ans, ils disposaient de 23 hectares. De ceux-ci, ils ne voulaient extraire que le meilleur, en respectant la terre et en préservant les méthodes de culture et de production les plus traditionnelles. Dans cette région de Castille-et-León (dans la partie nord-centrale de la péninsule), les vignobles s'ancrent dans les coteaux du fleuve, à une altitude variant entre 750 et 900 mètres. Pago de Santa Cruz Gran Reserva se situe presque à la limite, à 840 mètres d'altitude, sur les pentes des fleuves Duero et Gromejón. En ce lieu, le sol est argilo-calcaire, de texture friable, peu fertile et très approprié pour la culture de la vigne. Ces mêmes sols, qui agissent comme des éponges retenant l'eau, permettent aux vignes de supporter les longs et secs étés caractéristiques du climat méditerranéen continental (avec des hivers également très froids et prolongés). Néanmoins, si cette appellation se distingue par quelque chose, c'est par l'ample gamme de contrastes thermiques qui se manifestent entre les températures diurnes et nocturnes. Cette grande amplitude favorise la synthèse des anthocyanes, des composés polyphénoliques essentiels dans le raisin noir, responsables de la coloration du fruit.

Pago de Santa Cruz Gran Reserva est un cépage monovariétal de Tempranillo -également appelé Tinta del País- qui prospère dans d'anciens vignobles. De ces ceps, âgés de plus de 80 ans, on peut s'attendre à ce qu'ils se distinguent davantage par leur qualité que par leur quantité. Et c'est le cas. Pour cette raison, la gestion du vignoble est cruciale, c'est pourquoi seules les pratiques culturales naturelles, sans herbicides ni insecticides et les travaux manuels sont acceptés. La vendange, la plus remarquable de ces tâches, est effectuée manuellement dans des caisses de 12 kg. Lors de cette opération, où un soin particulier est apporté, une attention spéciale est également accordée à la sélection des grappes, où seuls les meilleurs seront acheminés à la cave. Une fois sur place, la vendange sera de nouveau examinée sur une table de tri. Avec le travail bien fait dans les champs, et avec une note d'excellence, le reste de la vinification de Pago de Santa Cruz Gran Reserva se déroulera dans des cuves en acier inoxydable où il fermentera grâce à des levures indigènes à une température contrôlée. Une fois terminée, Pago de Santa Cruz Gran Reserva se stabilise naturellement, profitant du froid de La Horra pendant les mois de décembre et janvier. Ainsi, en exposant les cuves à l'extérieur -où les températures peuvent atteindre -15 °C-, l'utilisation de machines ou de produits chimiques est évitée.

Une fois clarifié, Pago de Santa Cruz Gran Reserva est transféré dans les chais d'élevage, où il achèvera de développer son caractère dans le chai de barriques, jusqu'au moment de démontrer tout le travail et l'effort investis dans les vignes.

2016

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2016 se révèle être un rouge limpide et profond, d'une couleur cerise éclatante avec des reflets grenat. Au nez, il dégage une finesse et une élégance remarquables, avec des arômes de fruits rouges mûrs, confits et de fruits secs (baies, zeste d'orange et prunes), des touches minérales (mine de crayon) et des nuances subtiles de violettes, de cacao, de beurre, de tabac et de réglisse. En bouche, il est savoureux et bien charpenté, avec des tanins doux et mûrs. Il offre des saveurs de fruits rouges (groseilles) et de fruits secs (prunes), d'épices (cannelle), de cuirs raffinés, de bois (cèdre) et de cacao. Sa persistance est remarquable, témoignant d'une grande complexité.

2015

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2015 est un rouge mature, d'une couleur cerise éclatante et lumineuse, avec des reflets grenat. Au nez, il se révèle complexe et puissant, avec des arômes fruités et des touches minérales et épicées (cannelle), qui s'allient également au cacao et à la réglisse. En bouche, il est vigoureux, ample et d'une balance parfaite. Tannins finement polis. Finale longue et tenace.

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