Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé

Il est actuellement l'un des plus brillants vignerons de l’A.O.C. Champagne et, bien qu'il ait déjà montré ce dont il est capable, il sait encore nous surprendre.

En attendant, nous pouvons déguster le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé, un rosé pétillant composé de pinot noir et de chardonnay cultivés à Bouzy, un petit village de la Montagne de Reims, au nord de la région. Nicolas Maillart y cultive ses vignes dans des parcelles classées Premier et Grand Cru, plantées au milieu du coteau, avec une bonne orientation. Après tant d'années (la famille Maillart est impliquée dans la viticulture depuis 1753), Nicolas Maillart a une bonne connaissance des vignes, osant remodeler ses vignobles et les convertir à l'agriculture biologique. En effet, le respect et l'équilibre sont les deux principes sur lesquels ce vigneron développe son travail sur le terrain, dans le but ultime d'optimiser la qualité.

Dans le cas de Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé, les grappes sont cultivées dans les meilleures parcelles et les vieux vignobles. Après la récolte manuelle des raisins très tôt le matin, les grappes sont sélectionnées et transférées à la cave où elles macèrent. Le pinot noir et le chardonnay sont vinifiés séparément. C'est au cours de cette étape, où le moût entre en contact avec les peaux des raisins pendant un certain temps, que le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé obtient sa merveilleuse et attrayante couleur rose. Après la fermentation alcoolique (qui se déroule lentement), le Nicolas Maillart Champagne Grand Cru Brut Rosé est mis en bouteille sans filtrage ni collage (simplement avec une dose minimale de sulfites) et passe à la phase d’entreillage, où il va reposer pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il subisse sa deuxième fermentation. En effet, Nicolas Maillart est connu pour le long vieillissement qui caractérise ses vins.

Nous avons hâte de voir ce que l'avenir réserve à Nicolas Maillart !