Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant

« Pour que les choses aillent bien, il faut courtiser la vie au-delà du monde sensible. C'est en fait le défi de la biodynamie ». En vertu de cette philosophie, Nicolas Joly est devenu une référence pour cette approche holistique de l'agriculture. Il doit cette reconnaissance au fait d'être fidèle à ses convictions. Tout a commencé lorsqu'il a décidé de quitter son emploi de financier le jour même où son salaire a été augmenté dans l'entreprise. Un pari qui l'a amené à changer le monde de l'entreprise pour la vigne et le vin.

Les origines des Vignobles de la Coulée de Serrant remontent au XIIème siècle, lorsque des moines cisterciens ont commencé à planter des vignes dans le village de Savennières, dans la région de la Loire. Depuis lors, le domaine est réputé pour produire des vins blancs exceptionnels. Aujourd'hui, l'un de ses produits phares est le Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant, un vin blanc élaboré à partir de vignes de chenin blanc situées sur des pentes raides de schiste et âgées en moyenne de 35 à 40 ans. Nicolas utilise des techniques biologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main ou à cheval, et une fois dans la cave, ils sont vinifiés dans des fûts de chêne de 500 litres, dont pas plus de 5 % sont neufs.

Fruit de cette philosophie de travail qui défend la vie avant tout, le Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant est une pure vertu. Un vin avec une puissance aromatique, une longévité et une minéralité magnifique.