Muster Gräfin

Muster Gräfin est un vin orange biologique, biodynamique et naturel élaboré par Sepp & Maria Muster avec la variété sauvignon blanc dans la région autrichienne de Weinland Österreich, à Steiermark.

Sepp & Maria Muster est un couple viticole connu dans le monde du vin comme pionnier de l'agriculture biodynamique. Dans leur domaine familial de 10 hectares dans le sud de la Styrie, près de la frontière slovène, ils adhèrent à la philosophie du « moins c'est plus » et permettent au vin de se transformer naturellement pour préserver la vitalité intrinsèque du raisin.

En 2000, ils ont commencé à mettre en œuvre l'agriculture biodynamique dans leurs vignobles et en 2003, ils ont été certifiés par Demeter. Un certificat qui ne leur était pas difficile à obtenir dans un domaine où des herbicides ou des pesticides n'avaient jamais été appliqués auparavant. Le Muster Gräfin, il est issu de vignes de 30 ans plantées sur un sol calcaire et argilo-limoneux, connu localement sous le nom d'opok, et tout le travail organique est basé sur le calendrier astronomique.

Une fois dans la cave, la moitié des raisins destinés à la production de Muster Gräfin sont égrappés. Tous les raisins sont ensuite placés dans des fûts en bois de 2 400 litres pour une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération avec les peaux pendant 3 semaines. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites.

Muster Gräfin est un magnifique vin biodynamique très aromatique, résultat d'une macération avec des peaux qui est né dans le berceau des vins oranges. Un vin qui, tel que décrit par ses propres créateurs, se situe entre le ciel et la terre.