Muster Graf Morillon

Muster Graf Morillon est un vin blanc naturel, écologique et biodynamique élevé en fût et produit par Sepp & Maria Muster à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) avec la variété de morillon.

Maria et Sepp Muster sont deux vignerons reconnus comme pionniers de la biodynamie. Ils ont commencé leur projet en 2000 sur les 10 hectares familiaux situés dans la ville autrichienne de Styrie. En 2003, toutes les vignes étaient déjà certifiées biodynamiques. Tous ses vins sont naturels et appréciés pour leur vivacité, leur authenticité et leur caractère. 

Le Muster Graf Morillon est issu de vignes de 30 ans. Ce sont des pieds de vigne situés sur des pentes abruptes dont les sols sont calcaires et limoneux argileux; une terre appelée à localement « opok ». La viticulture biodynamique est pratiquée avec des produits biologiques, des traitements à base de plantes, toujours selon le calendrier astronomique. Les performances sont limitées (3 000 kg/h) et la récolte est réalisée manuellement.

Dans la cave, les raisins égrappés du Muster Graf Morillon fermentent spontanément avec des levures indigènes en fûts de bois de 1 200 litres. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts de 225 litres où il repose pendant 44 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.

Comme l'expliquent ses producteurs, Muster Graf Morillon est né entre la terre et le ciel. Un vin biodynamique avec une très bonne structure et un caractère minéral marqué.