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Biologique

Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature

Émotion pure patiemment vieillie pendant 90 mois
Biologique
75 cl.
2015
Détails
Alcool 11.90%
Région d’origine La Catalogne
Type de vin mousseux D.O. Cava
Cave Mestres
Contient des sulfites
Cépages 55% Xarel·lo, 25% Macabeo, 20% Parellada
Service 7.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2015

Cava Brut Nature Biologique. 10 meses en barrica et 90 mois en bouteille.

Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2015 est un effervescent sec (moins de 3 g/l de sucre résiduel), limpide et éclatant. Au nez, il se distingue par son caractère défini et fruité, agrémenté de notes de pomme, de fruits à coque (amande) et de café. En bouche, il est onctueux et doux, doté de bulles d'une élégance raffinée et fines, presque imperceptibles, qui forment une couronne impeccable.

Style Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature

Lorsqu'on évoque le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature, "La dernière coupe est toujours la meilleure !" C'est du moins ce qu'affirment les experts de Mestres, la légendaire cave de l'appellation D.O. Cava, où ce vin pétillant est élaboré. Et pourquoi la fin de la dégustation est-elle si palpitante, selon eux ? Car avec le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature, l'envie de continuer est irrésistible.

Lorsqu'une bouteille se termine, une histoire s'achève également ; mais c'est aussi le prélude à une nouvelle épopée. Et le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature a tant à raconter : son élégance, sa sophistication, son long vieillissement... Tout ce que nous pourrions vous dire à son sujet serait insuffisant ! Le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature voit le jour à Sant Sadurní d’Anoia, à une heure de Barcelone, sur les 20 hectares de vignoble propre à l'entreprise. Tous sont cultivés en agriculture biologique, avec une quête constante de la meilleure qualité pour chacune de leurs cuvées. Pour le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature, les raisins proviennent de vignes plantées en gobelet, de plus de 50 ans, sur des sols hétérogènes où s'entremêlent sable, calcaire et argile. De ce fait, les rendements sont généralement faibles, mais de grande qualité, avec des raisins très concentrés et un équilibre finement atteint et affiné au fil des ans. Pour eux, toutes les tâches sont effectuées à la main, dans le plus grand respect de la plante.

Concernant la vinification, le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature se distingue par l'adhésion à la méthode traditionnelle ou champenoise, où le vin fermente à deux reprises (la première en cuve et la seconde en bouteille). Chez Mestres, la première action des levures s'effectue dans des fûts de châtaignier, où le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature repose habituellement pendant environ dix mois. Cette étape constitue une marque distinctive de la maison. Après cette période, le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature est mis en bouteille et disposé sur lattes (en position horizontale), pour procéder à la seconde fermentation. Il y restera environ 90 mois, période durant laquelle les bouteilles seront régulièrement remuées et tournées afin que les lies déposées au fond contribuent à conférer plus de structure et de corps au vin. Suite au dégorgement, qui sera également manuel, le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature est alors prêt à être commercialisé.

Depuis sa création en 1925, Mestres suscite l'émotion avec ses cavas. Et le Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature ne fait pas exception. Faites l'expérience par vous-même et ne laissez personne vous le raconter.

2015

Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2015 est un effervescent sec (moins de 3 g/l de sucre résiduel), limpide et éclatant. Au nez, il se distingue par son caractère défini et fruité, agrémenté de notes de pomme, de fruits à coque (amande) et de café. En bouche, il est onctueux et doux, doté de bulles d'une élégance raffinée et fines, presque imperceptibles, qui forment une couronne impeccable.

2013

Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2013 est un vin pétillant particulièrement séduisant, savoureux et impressionnant. Avec une saveur sèche (moins de 3 gr/l de sucre), ce joyau surprend par un nez très varié, où se mêlent les arômes sucrés et de boulangerie (caractéristiques de la fermentation) avec d'autres nettement plus amers. En bouche, il est harmonieux, doux et onctueux. Un véritable spectacle.

2012

Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature 2012 est un vin pétillant complexe, onctueux et raffiné. Au nez, il est intense, avec une grande diversité d'arômes parmi lesquels le caramel se distingue. En bouche, il est chaleureux et sec (avec moins de 3 g/l de sucre), extrêmement doux et doté d'une acidité exquise parfaitement équilibrée. D'une saveur remarquable.

2012
94 Parker

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