Mariotti Set e Mez

En hommage à la vie des habitants de la Romagne, dans le nord de l'Italie, qui, les soirs d'été, mangent des sandwichs piadina romagnola et boivent des bouteilles de vin frizzante en jouant aux cartes sur la plage, Mirco Mariotti crée une collection de vins pétillant naturels pleins de sensualité sous le nom de différents jeux de cartes locaux.

Mariotti Set et Mez fait partie de ses créations. Un vin pétillant qui provient de vignobles centenaires situés au cœur de Bosco Eliceo, à 300 mètres de l'Adriatique, produisant une variété locale rare et sauvage appelée fortana. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Ensuite, dans la cave, les raisins sont égrappés et pressés, et le moût obtenu est mis à macérer avec les peaux pendant environ 10 jours. La fermentation est spontanée et dure environ 15 jours. Le vin est ensuite conservé dans des cuves en ciment pendant 60 jours jusqu'à ce que la fermentation primaire soit terminée. Ensuite, au lieu de faire fermenter le vin en cuve, Mariotti le fait fermenter en bouteille (également connu sous le nom de Pétillant Naturel), sans soutirer les lies. Enfin, le vin est vieilli en bouteille pendant un certain temps avant d'être mis en vente.

Le résultat est surprenant. Mariotti Set e Mez est un vin pétillant énergique et transparent. À tel point qu'une fois servies, les fraises semblent sauter hors du verre. Les cartes sont définitivement sur la table avec ce frizzante.