Manuel Raventós

Les meilleurs raisins du millésime. La sélection la plus personnelle de Manuel Raventós Negra. Des caractéristiques qui décrivent merveilleusement bien le Manuel Raventós, un vin mousseux de caractère exceptionnel élaboré en Catalogne.

Plus précisément, l'endroit où Manuel Raventós est né est situé dans le bassin de la rivière Anoia (affluent du Llobregat) une enclave très spéciale et particulière avec les conditions parfaites pour le développement du raisin, avec une salinité et une acidité idéales pour produire des vins mousseux. Ce point situé au nord-est de la Catalogne, entre les chaînes de montagnes catalanes Prelitoral et Litoral, possède une personnalité unique due à ses sols calcaires (résultat de restes fossiles et marins déposés au fil des ans) et à son climat (avec des hivers doux et des étés chauds et secs). La proximité de la mer (qui tempère les températures), la chaîne de montagnes côtières (qui protège de l'excès d'humidité) et les chaînes de montagnes du Compte et de Montserrat (qui le protègent du froid des Pyrénées), créent un microclimat idéal qui favorise une maturation lente. 90 hectares sont totalement convertis aux principes de la biodynamie (fumure animale, taille courte en gobelet, traitement des vignes avec des infusions de cuivre et de soufre...).

Dans ce cas, et comme il ne pouvait en être autrement, les raisins de Manuel Raventós sont récoltés à la main avec de petites remorques (pour garantir le bon état des raisins). Après avoir été sélectionnés dans le vignoble même, les raisins de Manuel Raventós sont acheminés vers la cave, où ils sont délicatement pressés et où les moûts sont organisés en fonction des différentes parcelles dont ils proviennent. Manuel Raventós est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Les 9 mois d'élevage sur lies et les 6 années de remuage qui suivent donneront à Manuel Raventós toute sa texture soyeuse et enveloppante.