Legaris Roble

Legaris Roble est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Legaris. La cave compte 100 hectares de vignoble qui s’étendent sur les communes de Curiel de Duero et San Martín de Rubiales (Burgos).

Legaris Roble est 100% élaboré à partir de la vairété Tinto Fino. Les raisins proviennent de vignobles du domaine, plantés sur des sols franco-sablonneux, alluviaux et de carcajou.

Pour son élaboration, après un doux égrappage des raisins, il est transvasé dans des tines, où il réalise une macération pré-fermentée à faible température. Par la suite, le moût fermente à une température contrôlée de 24ºC afin de conserver ses arômes de Tinto Fino. En tout, le processus de fermentation dure de 10 à 12 jours. Un fois cette étape terminée, le vin subit une fermentation malolactique dans des tines d’acier inoxydables.

Pour finir, Legaris Roble repose environ 3 mois dans des barriques de chêne américain. Pour s’affiner le vin est clarifié avec du blanc d’oeuf et on réalise une légère filtration.