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Biodynamique

Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté

La renaissance de Côtes d'Auxerre
Biodynamique
priority_high 75 cl.
2021 Offre!
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Détails
Alcool 12.00%
Région d’origine Bourgogne
Contient des sulfites
Cépages 100% Aligoté
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation

Vin blanc Sur lies Biodynamique. 12 meses en tinas de madera (80-220 hL).

Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté 2021 est un vin blanc sec et élégant. Au nez, on perçoit des arômes subtils de pomme verte et de citron. En bouche, il est pur et minéral, avec une texture crémeuse qui le rend très agréable. Son acidité équilibrée et sa finale rafraîchissante en font une option idéale pour ceux qui recherchent un vin blanc svelte et raffiné.

Style Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Sushi, Légumes, Salades, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté

La qualité du vin est essentielle pour qu'une région viticole gagne en prestige et devienne tendance. Reconnus pour leur saveur, arôme et complexité, ils attirent les consommateurs et les critiques influents. Pour cela, d'une part, la composition du sol, le climat, l'altitude et l'orientation des vignobles sont essentiels, et d'autre part, le travail minutieux du viticulteur. Ainsi, bien que Côtes d'Auxerre, à l'extrême nord de Bourgogne (France), ait toujours été éclipsé par sa voisine Chablis, elle connaît actuellement une renaissance grâce aux effets du changement climatique et à des personnalités comme Édouard Lepesme, un ancien négociant en Bourgogne et Champagne qui, en 2014, décide de poursuivre son rêve et, après avoir étudié auprès de certains des viticulteurs les plus prestigieux de Chablis, achète 33 acres dans le village de Vaux-Auxerre pour élaborer ses propres vins.

Étant donné qu'il produit seulement une petite quantité de vin de haute qualité et vend la majeure partie de ses fruits à d'autres œnologues, Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté est un vin blanc issu de cépages aligoté plantés sur deux parcelles (deux hectares) de sol argileux et calcaire (le même calcaire que Chablis). Il est cultivé en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturité. En cave, les raisins sélectionnés passent par une presse directe et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable sans batonnage. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois dans des cuves en acier et en béton.

Élégant, authentique et de minimal intervention, Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté est un vin blanc exceptionnel qui reflète merveilleusement le renouveau de la région viticole de Bourgogne Côtes d'Auxerre. Un vin frais et complexe qui capture l'essence d'un terroir unique des plus préservés.


 

2021

Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté 2021 est un vin blanc sec et élégant. Au nez, on perçoit des arômes subtils de pomme verte et de citron. En bouche, il est pur et minéral, avec une texture crémeuse qui le rend très agréable. Son acidité équilibrée et sa finale rafraîchissante en font une option idéale pour ceux qui recherchent un vin blanc svelte et raffiné.

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