La Salada Roig Boig Ancestral

La Salada Roig Boig Ancestral est un vin pétillant élaboré avec les variétés Xarel·lo, Sumoll, Mandó, Cannonau, Mònica et Turbat par La Salada dans le Penedès, en Catalogne.

La Salada est le projet que Toni Carbó et Anna mettent en œuvre dans la ferme familiale dans le but d'atteindre l'expression maximale du terroir et de protéger les variétés indigènes. Ses vins sont audacieux, authentiques et d'une grande pureté.

La Salada Roig Boig Ancestral est issue d'un mélange de différents cépages méditerranéens blancs et rouges, certains presque éteints, plantés sur des sols argilo-calcaires très profonds, avec une agriculture respectueuse de l'environnement et des vendanges manuelles.

Dans la cave, toutes les variétés de La Salada Roig Boig Ancestral sont délicatement pressées et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes. Il est ensuite mis en bouteille où il subit une seconde fermentation.

La Salada Roig Boig Ancestral est un pétnat, « glou-glou effervescent et amusant. Un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale avec les cépages méditerranéens locaux les plus surprenants.