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La Riva San José Oloroso Viejo

Un vin immortel de plus de 100 ans
37,5 cl. (3/8)
Détails
Alcool 22.00%
Région d’origine Andalousie
Cave De la Riva
Contient des sulfites
Cépages 100% Palomino Fino
Service 18.0
Volume 37,5 cl. (3/8)
Style
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

À propos de La Riva San José Oloroso Viejo

Derrière chaque grand vin se cache une grande histoire. Et La Riva San José Oloroso Viejo, un oloroso très puissant, avec plus de 40 ans de vieillissement oxydatif, a une grande histoire.

L’histoire de ce vin commence à El Puerto de Santa María, à Cadix, dans le sud de l'Andalousie, dans les caves Cuvillo & Cía. Dans ces caves, qui fournissaient Harveys, on élaborait le Fabuloso, un oloroso qui aurait plus de 100 ans et qui était considéré comme l'un des vins les plus spéciaux de la société. Cet oloroso a été élaboré uniquement avec des moûts provenant des vignobles El Limbo et Santa Ana, à Balbaína Baja, tout près de la mer, à 55 mètres d’altitude, plantés sur un sol d'albariza grossier. Cela a duré jusqu'aux années 1980, lorsque cette société, qui fournissait Harveys par l'intermédiaire de Rumasa, a fait faillite quand Rumasa était en crise, laissant un stock important, difficile à vendre. Noyée sous les dettes, l’entreprise Cuvillo & Cía a dû faire face à des paiements et à des dettes, même avec son propre vin.Et les soleras de Fabuloso ont fini entre les mains d'un architecte de Jerez à qui l’entreprise devait de l’argent. Là-bas, à Jerez de la Frontera, les fûts n'ont pas été aspergés depuis 40 ans, ce qui a entraîné l'évaporation d'une grande partie du contenu, augmentant la teneur en alcool du vin restant, qui ont atteint une concentration « brutale ».

Aujourd'hui, cette solera a été récupérée par Willy Pérez (propriétaire de Bodegas Luis Pérez) et Ramiro Ibáñez(Cota 45) qui ont uni leurs forces au-delà de leurs projets personnels pour récupérer les exemples les plus significatifs de la mémoire de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry sous la marque La Riva. Ce projet est principalement basé sur la récupération des procédés de vinification typiques de la région qui ont déjà disparu (comme les vins de table où le taux d'alcool des raisins était plus élevé en raison de la lumière du soleil) et sur la récupération des joyaux œnologiques qui sont encore stockés dans les coins sombres des maisons privées et des anciennes entreprises de la région. Parmi les 12 fûts qu'ils ont trouvées de La Riva San José Oloroso Viejo, Willy et Ramiro n'ont sélectionné que les plus élégantes.

Un vin ne meurt que lorsqu'il est oublié. Et grâce à Willy Pérez et Ramiro Ibáñez, la D.O. . Jerez-Xérès-Sherry est plus vivante que jamais (heureusement !)

Le Riva San José Oloroso Viejo est un generoso d’une couleur ambrée, un vin très complexe, ne convenant pas aux palais non habitués à ce type de vin. Le nez est très intense, avec des notes marines et iodées typiques des vignobles proches de la mer. La bouche est très concentrée, verticale et fraîche. Élégant et fin.

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