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La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo

Un trésor avec solera

Non millésimé

La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 90

97
Parker
Manzanilla (75 cl.).

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Le Manzanilla Bota Pasada Capataz Cabo 90 est un vin puissant, complexe et équilibré aux élégantes notes oxydatives. Au nez, il nous surprend par sa salinité et ses arômes de fruits secs. En bouche, il est savoureux, salin et long.
Manzanilla (75 cl.).
Alcool: 16.00%
Apellation: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Cave: Equipo Navazos
Volume: 75 cl.
Zone d’élaboration: Espagne Andalousie
Contient des sulfites
Cépages: 100% Palomino
Manzanilla (75 cl.).

Service

Servir à: 14.0°C

Mariage

Apéritif, Légumineuses

Style La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo

Léger
Corsé
Léger
Corsé
Sec
Doux
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo

La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 90 est un vin généreux issu du cépage Palomino. Il est produit par la cave Equipo Navazos dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Equipo Navazos est un collectif d'amateurs de vins généreux qui, depuis 2005, sous le label «la bota», sont à la recherche de trésors œnologiques de tradition andalouse. Pour ce faire, de prestigieux vignerons de Jerez de la Frontera, de Sanlúcar de Barrameda, de Montilla et de Puerto de Santa María ouvrent leurs meilleures soleras et bottes pour se joindre à ce projet artisanal en édition limitée.  

La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 90 provient d'une solera de 15 bottes de grande qualité. Durant une dizaine d'années, il a été pris en charge par Capataz Cabo, un habitant de Jerez qui sait mieux que quiconque comment appliquer la tradition des caves du Marco de Jerez. Il lui a donné un caractère biologique encore plus marqué (notes intenses et salines en bouche) en remplissant les bottes au-dessus du niveau habituel (presque à « tocadedos»). De cette façon, les levures, très affaiblies par le temps, continuent à assurer leur fonction de barrière entre le vin et l'effet oxydant de l'air. Mais la fleur de voile affaiblie ne peut toujours empêcher l'oxydation ou l'élévation du degré d'alcool au-delà des 16%. Sa moyenne d'âge est de 14 ans.

La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 90 est un vin généreux qui ravira tous les amateurs de manzanilla pasada.

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Notations La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo

Non millésimé
97

Rapport de dégustation La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo

Le Manzanilla Bota Pasada Capataz Cabo 90 est un vin puissant, complexe et équilibré aux élégantes notes oxydatives. Au nez, il nous surprend par sa salinité et ses arômes de fruits secs. En bouche, il est savoureux, salin et long.
Alcool
16.00%
Zone d’élaboration
Espagne Andalousie
Apellation
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Cave
Equipo Navazos
Cépages
100% Palomino
Volume
75 cl.
Contient des sulfites

Autres vins Equipo Navazos

Equipo Navazos n’est pas une exploitation viticole à proprement parler, mais plutôt une équipe d’amateurs et de connaisseurs des généreux andalous, dont le but est d’apporter une nouvelle perspective à l’essence même des vins andalous sans renoncer à l’authenticité et aux magiques terres calcaires du Sud de l’Andalousie, où s’obtient non seulement la matière première servant à l’élaboration des fabuleux finos, manzanillas, amontillados, palos cortados et olorosos, mais également d’autres vins très agréables et frais.