L'Enclòs de Peralba Pét-Nat

Pour une entreprise qui produit des vins pétillant de haute qualité depuis six générations, il est inévitable de rechercher l'innovation et la différenciation afin de rester au sommet. Deux attributs auxquels, heureusement, Roc et Leo Gramano, les deux plus jeunes membres de la cave, sont plus que préparés malgré leur jeunesse. D'une part, Roc est un œnologue qui a collaboré avec différents établissements vinicoles dans le monde entier et Leo est un ingénieur industriel qui a travaillé comme consultant en intelligence économique. Ensemble, ils ont lancé L'Enclòs de Peralba, leur projet le plus personnel où ils intègrent la tendance, la durabilité et l'écologie dans le seul but d'enrichir la région du Penedès (Catalogne).

À titre d'exemple, ils présentent L'Enclòs de Peralba Pét-Nat, un vin pétillant ancestral élaboré à partir du cépage indigène Malvasía de Sitges. C'est un raisin idéal pour la création de vins pétillant grâce à son acidité et à son faible pH. Toutes ses qualités intrinsèques sont maintenues grâce à l'agriculture biologique et biodynamique. Dans la cave, le vin est élaboré à la main avec un seul processus de fermentation qui commence dans une cuve en acier inoxydable avec des levures indigènes et se termine dans la bouteille avec un joint en tôle, où le dioxyde de carbone est piégé.  

L'Enclòs de Peralba Pét-Nat est un vin pétillant avec moins de bulles, une teneur en alcool modérée et une intervention minimale. Comme le disent les Français, un pétillant naturel de très petite production qui n'a d'autre prétention que de procurer un plaisir immédiat, avec un excellent rapport qualité-prix.