Ktima Tselepos Nemea Driopi

La célèbre citation d'Aristote « Dans toutes les choses de la nature, il y a quelque chose de merveilleux » suggère que notre écosystème est une source inépuisable de beauté, et qu'il y a toujours quelque chose de nouveau et d'étonnant à y découvrir. Yiannis Tselepos, l'une des figures les plus emblématiques du vin grec aujourd'hui, partage ce point de vue et son travail est étroitement lié à la terre et à la nature. Bien que ses vignobles ne soient pas certifiés biologiques parce que, selon lui, il s'agit d'un dogme et qu'il préfère utiliser son propre esprit pour prendre de bonnes décisions, Yiannis prône la durabilité dans tout ce qu'il fait. Affirmant clairement que « la nature vous montre ce dont elle a besoin », il croit en la conscience, la responsabilité et l'observation rationnelle.

Selon la devise « le domaine produit de bons vins, mais le vignoble produit des vins fins », il accorde une attention particulière à ses vignobles situés dans trois des régions viticoles les plus représentatives du pays : Mantinia, Némée et Santorin. Dans le cas du Ktima Tselepos Nemea Driopi, un vin produit à Koutsi, dans la région de Nemea, dans le Péloponnèse, il s'agit d'un agiorgitiko monocépage planté sur des sols argilo-calcaires à 350 mètres d'altitude. En totale connexion avec ses vignes, Yiannis travaille selon les préceptes de l'agriculture biologique et c'est par intuition qu'il donne à ses plantes ce dont elles ont besoin. En cave, une vinification classique est effectuée avec une longue macération de 25 jours. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes à une température contrôlée, puis le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de deux vins) et 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.
 
Avec plus de 40 % de sa production exportée à l'étranger, les vins produits à Ktima Tselepos montrent le potentiel des vins produits en Grèce aujourd'hui. Des merveilles de la nature telles que le Ktima Tselepos Nemea Driopi, un vin rouge riche et onctueux doté d'un excellent potentiel de vieillissement, en sont la preuve.