Jules Brochet Prémice

Jules Brochet Prémice est un vin pétillant brut nature élaboré par Jules Brochet dans l'AOC Champagne, en Champagne (France) avec les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier.

 

Pierrec Brochet est un œnologue issu d'une famille à forte tradition viticole qui, après avoir étudié au lycée viticole d'Avize, apprend de Jacques Selosse des méthodes alternatives pour obtenir la meilleure expression du terroir. Après avoir repris le vignoble familial et acquis plusieurs parcelles à Taissy, un village au sud de Reims, il se consacre à l'élaboration de vins qui révèlent la typicité des différentes parcelles du domaine, laissant le vin s'exprimer librement.

 

Le Jules Brochet Prémice est issu de trois terroirs différents : chardonnay de Taissy, pinot noir de Mailly et pinot meunier de Barzy sur Marne. Selon une philosophie de respect de l'environnement, le vigneron s'efforce de maintenir l'équilibre naturel de la vigne et du terroir et les insecticides sont interdits.

 

Dans la cave, les raisins du Jules Brochet Prémice sont sélectionnés pour démarrer la méthode champenoise avec une première fermentation spontanée avec des levures indigènes et une seconde fermentation en bouteille. Enfin, au moment du dégorgement, aucun dosage final n'est ajouté. 

 

Sous le nom de Prémice, terme désignant le premier fruit d'une nouvelle année de récolte qui, dans l'Antiquité, était offert aux Dieux, Jules Brochet Prémice annonce le fruité et la fraîcheur de sa bouteille. Un champagne digne des dieux.