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Biologique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Un vin orange de Savoie avec macération carbonique
Biologique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
75 cl.
2022
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Détails
Alcool 11.00%
Région d’origine Savoie
Apellation Vin de France
Cave Jean-Yves Péron
Cépages 100% Jacquère
Service 14.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Jean-Yves Péron Côtillon des Dames 2022

Vin orange Macération pelliculaire Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Plats épicés , Fromages à pâte molle, Viande blanche, Poisson fumé

À propos de Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Le Jean-Yves Péron Côtillon des Dames est un vin orange naturel sans sulfites ajoutés, élaboré à partir des variétés Jacquère et Altesse. Il est produit par Jean-Yves Péron en Savoie, en France .

Le vigneron savoyard Jean-Yves Péron travaille sur deux hectares de micro-parcelles. Celles-ci se trouvent au confluent des rivières de l'Arly et de l'Isère, à 600 mètres d'altitude. Les parcelles se situent dans la région de Conflans, en Savoie, où l’on rencontre majoritairement des terrains en terrasses aux pentes abruptes et des sols constitués de schistes et de matériaux calcaires. La vigne est cultivée sans intrants chimiques, dans le plus grand respect de la nature et en harmonie avec elle.

Le Jean-Yves Péron Côtillon des Dames est un vin inimitable, car il est vinifié selon des techniques œnologiques généralement utilisées pour élaborer des vins rouges. On commence par vendanger les vignes à la main pour respecter le raisin au maximum. Une fois en cave, les grappes sont introduites en entier dans les cuves, sans égrappage ni foulage préalable. On réalise une macération semi-carbonique, c’est-à-dire que les levures autochtones contenues dans chacun des grains entraînent une fermentation spontanée. Enfin, le Jean-Yves Péron Côtillon des Dames est élevé en fûts de chêne pendant douze mois, avec ses lies. Aucun sulfite n’est ajouté.

La macération du moût avec les peaux du raisin produit un orange wine ou vin orange. Ce nom lui a été attribué en raison de sa couleur plus sombre, quasiment orangée, qui le différencie d'un vin blanc ordinaire. Le Jean-Yves Péron Côtillon des Dames est un vin complexe, à la fois profond et minéral, vivant et aromatique. En bref, une belle découverte.

2017 Le Jean-Yves Péron Côtillon des Dames est un vin d'orange naturel au profil profond et minéral. Il est doté d’un nez agréable évoquant les fruits exotiques et les citrons jaunes, avec une pointe de miel. Ce vin plein de vie continuera d'évoluer en bouteille.

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