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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée

Fraîcheur, intensité et minéralité des Alpes françaises
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Côte Pelée
75 cl.
2019
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Détails
Alcool 10.50%
Région d’origine Savoie
Apellation Vin de France
Cave Jean-Yves Péron
Cépages 100% Mondeuse
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Jean-Yves Péron Côte Pelée 2019

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan. 12 mois en fûts de chêne français usés.

Style Jean-Yves Péron Côte Pelée
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Champignons, Viande rouge

À propos de Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée est un vin rouge naturel élevé sous bois élaboré par Jean-Yves Péron à partir du cépage mondeuse en Haute-Savoie (Vin de France).
 
Jean-Yves Péron a fait des études d'œnologie à Bordeaux , puis s'est formé avec Thierry Allemand à Cornas, puis avec Bruno Schueller en Alsace. En 2004, il est retourné dans sa Savoie natale et a commencé son projet personnel sur des micro-parcelles dans les Alpes françaises, en travaillant avec des méthodes naturelles, biologiques et biodynamiques. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée provient d'une petite parcelle de sols argilo-calcaires avec des composantes d'ardoise et de mica. Les vieilles vignes âgées de 30 à 120 ans sont plantées entre 300 et 600 mètres d'altitude. L'agriculture écologique est pratiquée selon des méthodes biologiques et biodynamiques avec des rendements très faibles et des récoltes manuelles. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée est le résultat d'une macération carbonique d'environ deux semaines et d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Il reste ensuite en barriques jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée est l'un des vins les plus agréables de ce jeune vigneron qui a su faire revivre les vins des Alpes françaises. Un vin rouge naturel intense et profond avec une macération carbonique et un fond minéral. 
 
2017 Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 est un vin rouge coulant aux arômes de fruits noirs, de cerises et de baies avec des notes de poivre noir et de dattes. En bouche, il est puissant, profond et charnu. Un vin rouge légèrement croquant avec des nuances minérales.

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