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Biologique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Champ Levat

Jean-Yves Péron Champ Levat

Un pur vin rouge naturel de Savoie présentant une belle tension
Biologique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Champ Levat
75 cl.
2022
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Détails
Alcool 10.00%
Région d’origine Savoie
Apellation Vin de France
Cave Jean-Yves Péron
Cépages 100% Mondeuse
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Jean-Yves Péron Champ Levat 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Jean-Yves Péron Champ Levat
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Mariage
Viande rouge, Riz, Poisson fumé

À propos de Jean-Yves Péron Champ Levat

Le Jean-Yves Péron Le Champ Levat est un vin rouge naturel élaboré à partir de Mondeuse. Il est produit en Savoie par Jean-Yves Péron.

Le vigneron Jean-Yves Péron a été formé aux côtés de plusieurs œnologues produisant des vins naturels, Thierry Allemand et Jean-Louis Gripp dans le Rhône, ainsi que Bruno Schueller en Alsace. Il a fondé sa propre cave en 2004. Ses vignobles se trouvent à haute altitude, dans les Alpes françaises. Les parcelles sont travaillées en agriculture biologique et comportent des vignes âgées de 115 à 130 ans, produisant de la Jacquère et de la Mondeuse. Les domaines sont implantés sur des sols riches en mica et en schiste. Ils sont exposés au sud, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. La culture se fait sans herbicides ou engrais chimiques et la vinification se produit grâce à des levures autochtones. En cave, on pratique la philosophie de l'intervention minimale. Les vins naturels élaborés par le domaine sont des vins de première catégorie.

Les raisins du Jean-Yves Péron Champ Levat sont récoltés à la main et encuvés dans leur intégralité. Une fois le vin vinifié, on lui fait subir un élevage de 12 mois dans des fûts usagés, afin que les arômes et les notes de bois restent subtils et ne prennent pas l’ascendant sur les arômes de fruits. Enfin, les vins sont assemblés dans de grandes cuves pendant 3 ou 4 mois.

Le Jean-Yves Péron Le Champ Levat est un vin rouge naturel frais et intense, qui présente des arômes fruités et épicés très agréables.

2017 Le Jean-Yves Péron Le Champ Levat 2017 offre des arômes de fruits frais intenses, avec des notes épicées et balsamiques. Grâce à son acidité, la bouche est à la fois dense et fraîche. Elle présente des tanins polis et propose une longue finale. Ce vin pourra donc jouir d’une longue vie en bouteille.

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