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Jean-Paul Droin Chablis

Un chardonnay citrique, frais et harmonieux
75 cl.
2023
93 Decántalo
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Détails
Alcool 12.50%
Région d’origine Chablis
Apellation AOC Chablis
Cave Jean-Paul Benoit Droin
Contient des sulfites
Cépages 100% Chardonnay
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Jean-Paul Droin Chablis 2023

Vin blanc Sur lies.

Style Jean-Paul Droin Chablis
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Jean-Paul Droin Chablis

Jean-Paul Droin Chablis est un vin blanc élevé sur lies de la variété Chardonnay élaboré par Jean-Paul Benoit Droin dans l'AOC Chablis (Bourgogne).

Jean-Paul Benoit Droin est une cave historique en Bourgogne fondée par le père Jean-Paul et son fils Benoît Droin. Ils travaillent ensemble les vignobles familiaux transmis de génération en génération depuis le début du XVIIème siècle. Ils possèdent actuellement 26 hectares dans les célèbres zones Premier et Grand Cru. En 1999, ils ont construit une nouvelle cave dans la périphérie de la ville de Chablis dans laquelle ils allient les techniques de vinification modernes et traditionnelles pour bien marquer le caractère de chaque terroir.

Jean-Paul Droin Chablis provient d'anciens vignobles, plantés sur des sols peu profonds de marnes grises et de pierres calcaires, situés entre 130-320 mètres d’altitude. L'agriculture conventionnelle y est pratiquée avec des techniques respectueuses qui limitent les rendements et protègent contre des maladies. Les vendanges sont réalisées manuellement et précocement pour préserver l'acidité naturelle du raisin.

Dans la cave, les raisins méticuleusement sélectionnés pour la production du Jean-Paul Droin Chablis subissent d'abord un pressurage pneumatique par gravité puis le moût qui en résulte fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée. Après avoir passé 8 à 10 mois dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille avec une légère filtration.

Jean-Paul Droin Chablis est un vin blanc de l'une des caves les plus prestigieuses de Bourgogne. Un chardonnay citrique, frais et harmonieux qui surprend même les palais les plus exigeants.

2018 Jean-Paul Droin Chablis 2018 est un vin blanc aux arômes d'agrumes, aux notes d’herbacées fraîches et aux touches minérales. En bouche, il montre un bon volume, une acidité vive et une finale légèrement épicée et persistante.
2018
91 Suckling

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