Humus Flui branco

Humus Flui branco est un vin blanc naturel, écologique et végan élevé en fût et élaboré par Encosta da Quinta avec les variétés locales arinto, fernao pires et vital dans l'appellation Vinho regional de Lisboa, à Lisbonne (Portugal).

 

Encosta da Quinta est situé à une heure au nord de Lisbonne. C'est la cave familiale de Rodrigo Filipe. Un viticulteur autodidacte qui quitte son métier d'ingénieur civil pour se consacrer aux vignobles acquis par son grand-père en 1960. Il lance ainsi Humus, un projet dans lequel il élabore des vins naturels avec des cépages locaux et 100 % atlantiques. 

 

Humus Flui branco est issu d'un vignoble à proximité de la mer, planté en 1974 avec différentes variétés locales. C'est le vignoble d'un ami de Filipe qui lui propose de faire un vin avec les raisins qui viennent de là. Une agriculture écologique y est pratiquée. La récolte est réalisée manuellement dans des petites caisses. 

 

Dans la cave, les raisins du Humus Flui sont pressés directement et le moût obtenu est transvasé dans de vieux fûts de chêne. Il procède à une fermentation spontanée, qui se fait grâce à des levures autochtones. Le vin est vieilli dans ces mêmes fûts durant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. 

 

L'énergie naturelle typique des vins Humus est clairement reconnaissable dans Humus Flui branco. Un vin blanc frais et léger avec une acidité vive.