Heinrich St. Laurent

Heinrich St. Laurent Rosen est un vin rouge biologique et biodynamique élevé en fût et élaboré par la cave autrichienne Heinrich à Rosenberg, Burgenland avec le cépage autochtone St. Laurent.

Gernot et Heike Heinrich élaborent des vins basés grâce à leur connaissance approfondie des différents environnements entourant le vignoble. Selon des préceptes biodynamiques, ils créent un équilibre naturel entre les plantes, les animaux et les humains, et avec des variétés locales, ils font une vinification complètement artisanale qui reflète l'essence du lieu.

Les raisins du Heinrich St. Laurent proviennent de vignobles situés sur les rives du lac de Neusiedl. Ce sont des sols marqués, d'un côté, principalement par du schiste et, de l'autre, par de l'humus. L'agriculture écologique y est pratiquée, sans utilisation de produits chimiques et sous des préceptes biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

Dans la cave les raisins du Heinrich St. Laurent fermentent spontanément avec des levures indigènes et macèrent pendant trois semaines dans des cuves en acier inoxydable et en bois. Après un pressurage doux, le vin mûrit dans des cuves en bois et dans des fûts de chêne de 500 litres pendant 25 mois.

Heinrich St. Laurent est un vin facile à boire dont les points forts sont dans les détails. Un vin rouge léger et nuancé.