Heinrich Naked Orange NV

En 1990, Gernot et Heike Heinrich ont fondé leur domaine viticole. Cependant, ce n'était pas leur plus grande réussite. Ce qui est vraiment remarquable dans ce projet, c'est qu'ils ont été les premiers producteurs de la région de Burgenland (Autriche) à passer des vins blancs aux vins rouges. Ce sont ces derniers qui leur ont véritablement apporté la renommée, mais les Heinrich n'ont pas pour autant voulu oublier les cépages blancs. C'est pourquoi ils ont élaboré Heinrich Naked Orange. 

 

Comme son nom l'indique, Heinrich Naked Orange est un vin orange, ce qui signifie un vin blanc élaboré comme un vin rouge. Cela implique que l'étape principale de l'élaboration - avec la permission du travail des levures indigènes - est la macération, un processus au cours duquel le moût de raisin reste en contact avec les peaux pendant un certain temps. Dans le cas de Heinrich Naked Orange, cela dure deux semaines, acquérant ainsi le caractère déterminant qui va marquer ce vin dès ses débuts. 

 

Il va sans dire que pour réaliser cette élaboration, la matière première doit être de la meilleure qualité ; et à ce titre, Gernot et Heike n'ont rien à craindre car chez Weingut Heinrich, la biodynamie est pratiquée. En particulier, Heinrich Naked Orange est un assemblage de différentes variétés qui poussent dans les vignobles que le domaine possède de part et d'autre du Neusiedl. Une partie du chardonnay, du pinot blanc, du pinot gris, du traminer et du muscat utilisés poussent sur le versant ouest, sur les sols calcaires des pentes des montagnes Leitha ; l'autre partie pousse sur le versant est, dans les plaines de Parndorfer et de Heideborden, riches en gravier et en humus. Dans les deux zones, le climat est continental, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, tempérées et adoucies par la proximité du lac. Tout comme un bon thon n'a besoin de presque rien en cuisine, ces raisins n'ont pas besoin de beaucoup plus. Il suffit de garantir un environnement sain et diversifié, avec un écosystème varié, où il n'y a de place que pour les remèdes naturels et les travaux manuels. En effet, les grappes sont vendangées à la main, une par une, et transportées au domaine. 

 

Heinrich Naked Orange passe directement au foulage, où les baies sont écrasées, laissant échapper une partie du jus. Tant cette partie solide (rafle incluse) que la partie liquide sont mises en cuve où elles macéreront pendant quatorze jours. Pendant ce temps, la fermentation spontanée se fait grâce aux levures indigènes, jusqu'à ce que le processus soit terminé et que vienne le moment du pressurage. Heinrich Naked Orange est pressé doucement, obtenant le liquide clair qui sera transféré dans des amphores en argile et des fûts de chêne, où il reposera pendant plus d'un an et effectuera la fermentation malolactique. Heinrich Naked Orange sera si riche qu'il ne sera pas nécessaire de le filtrer ni de le clarifier, passant directement en bouteille avec seulement une pincée de soufre ajoutée pour garantir qu'il reste en bon état. 

 

Gernot et Heike Heinrich ont démontré que, bien que la renommée soit attribuée aux vins rouges, il y a beaucoup à dire sur un vin blanc qui défie les normes. Santé à cela !